котлеты. как приготовить котлеты из говяжьего фарша, чтобы они получились не сухими?

отбивать фарш - это обязательно иначе котлеты разваливаются. Можно добавить немного холодной воды. Ну а без лука и замоченного белого хлеба никуда.

Попробуйте готовый фарш просто "побить"об стол, фарш насыщается кислородом, котлетки пышными получаются (как в общепите), а они там именно так делают..

где то читала. что при формовании внутрь кладут сл масло для сочности...

Добавить кусочек сала. На мелкой терке потереть картофель.

После того, как прокрутли.... доавили лук и хлеб.... (я не бобавляю яиц).... немного горячего молока.... и хорошенько выбить.... минут 10 просто кусок готового фарша тупо кидаю на стол

воды или бульона добавь, кусочек сл масла

сало!

вместо яйца добавьте натёртый сыр, добавьте сало (если вера позволяет) . именно яйца сушат котлеты.

натрите картофель вместо булки - на очень мелкой терке

Добавьте свиного сала ( перекрутите на мясорубку или в блендере вместе с мясом ). Вымочите в молоке булочку и тоже добавьте в фарш.

лук и картошку... у жены уточнить?)

можно обычную капусту добавить - пропустив предварительно через мясорубку.

Для сочности кладу лук через мясорубку и майонез.

Сало? ? тогда это будут не говяжьи котлетки а смешанные.
положите в каждую котлету по маленькому кусочку сливочного масла а в сам фарш немного сметаны и размоченной булки. и еще ниодни котлеты не будут вкусными без лука. положите его побольше.