как приготовить котлеты из куриного фарша, чтобы не были сухие или может что то нужно для этого добавить???

Лук мелко порезать в котлеты, он при жарке дает сочность

крути фарш вместе со шкуркой и луком и морковью - он вначале покажется жидким - добавь яйцо соль и столовую ложку манки - хорошенько перемешай ложкой и поставь на часок в холодильник - потом котлетки обваливать в муке и жарить - с манкой они получаются красивые ровненькие
а лук и шкурка дают сочность

Из куриного и так сухими не будут, а вот в серединку кусочек сливочного масла не помешает, лук обязательно, и долго пережаривать не надо, курица от этого сохнет, особенно куриные отбивные....

добавить белый хлеб, замоченный в воде, и лук

кусочек масла или сыра в серединку..

я делала, добавляла свиного сала и лук, очень вкусные

в фарш добавляем 1 сырое яйцо (на пол кило фарша), две маленькие картофелины, сливки густые-2 столовых ложки, 3 небольшие луковицы, зелень, специи, соль. надо очень хорошо взбить фарш. набираем в горсть и с силой шлёпаем в миску, 10- 15 ркз. фарш готов, только не пересолите . обжаривать с двуз сторон не более 3-х минут иначе сгорят.

Сухими они будут из белого мяса, если прокрутить всё мясо, что есть на тушке, вместе с кожей, они будут не сухими, а очень вкусными.
Добавить можно в фарш из грудки, кроме лука - белый хлеб, намоченный в молоке, можно даже просто налить немного сливок или молока. Яйцо обязательно.

можно водой запивать.

добавь в фарш густой молочный соус

Сыр тертый добавь - вкусно будет и необычно!

не передерживать. в идеале по-киевски, но жаль что фарш)

нужно добавить белый хлеб или батон и немножко сало))

Добавь капусту. Нужно отварить капусту, перемолоть в блендере и смешать с фаршем и готовить котлеты. В середину можно покласть кусочек сыра.

Котлеты сегодня готовят из самых разных продуктов: мяса, птицы, рыбы, овощей, морепродуктов.

Котлеты из куриного фарша получаются более нежными и воздушными. Их относят к диетическим продуктам. Куриные котлеты можно есть тем, кто следит за фигурой. Также они отлично подходят для питания маленьких детей.

Куриные котлеты можно жарить, готовить на пару, в духовке и подавать к любому гарниру. Что же необходимо знать для того, чтобы получились идеальные куриные котлеты?
Секрет №1: не переборщите с ингредиентами

В куриный фарш добавляют яйца, хлеб и лук. Но важно их класть в умеренных пропорциях, иначе получите обратный эффект. К примеру, идеальной пропорцией на 1 килограмм фарша считается 2-3 яйца. Если их будет больше, то при тепловой обработке котлеты могут начать распадаться и получатся в конечном итоге жесткими.

Хлебного мякиша не следует добавлять больше чем 250 граммов на 1 килограмм фарша, чтобы получились именно куриные котлеты, а не хлебные.
Секрет №2: что добавлять в фарш для сочности

Хлебный мякиш необходимо класть в фарш не для экономии мяса, а для придания сочности. Желательно его предварительно вымочить в молоке.

Лук придает котлетам не только особенный вкус, но и влияет на их сочность. Его можно класть как в сыром, так и в обжаренном виде.

Для нежного и оригинального вкуса можно добавлять другие овощи: кабачки, морковь и так далее.

Некоторые кулинары используют для сочности измельченный лед.

Если мясо совсем нежирное, можно добавить в фарш немного сливочного масла.
Секрет №3: без куриной кожи

Для идеальных куриных котлет следует брать куриную мякоть, без кожи. В ней обычно скапливается много жира, который потом при жарке будет вытапливаться, и котлеты получатся слишком жирными.
Секрет №4: отбить фарш

Котлеты получатся более крепкими и нежными, если куриный фарш предварительно отбить. Из миски следует брать фарш горстями и с силой опять его бросать в емкость
Секрет №5: выдержка временем

Готовый фарш необходимо поставить в холодное место на 30 минут. За это время хлеб впитает в себя мясной сок, что придаст котлетам лучший вкус.

Секрет №6: панировка

Чтобы получить хрустящую аппетитную корочку, котлеты необходимо обмакнуть в муку или молотые сухари. А еще можно использовать кунжутные семечки. Также панировка поможет сохранить сочности котлет.
Секрет №7: добавки по вкусу

Для более яркого вкуса в фарш для куриных котлет можно добавлять любимую зелень, причем свежую. Ее стоит предварительно максимально измельчить.

Также можно добавлять чеснок, сушеные травы. Опять же, главное - не переборщить.
Секрет №8: обжарка

Обжаривать котлеты следует на сильно разогретой сковороде. Это позволит сохранить нужную красивую форму.

Куриные котлеты быстро обжариваются с двух сторон, так сок не успевает вытечь из них. Затем их доводят до готовности на медленном огне под крышкой.