Кто умеет пелемени лепить?

Готовые пельмени лучше сразу же заморозить, потом в пакет и порядок. А рецепт самый простой два яйца. стакан воды, соль, мука. В фарш - лук, чеснок, перец, а дальше как душа пожелает. Моя бабка добавляла в фарш свежую капусту.
Эх, хорошее это дело - пельмешки домашние. Уже не помню, когда в последний раз их лепила. Неспешное занятие, почти философское: )
Хорошего вам пельменелепения)

Я один раз лепил как дурак (ну, в компании) , в принципе, запомнил только одно: крутое тесто затрахаешься раскатывать. По-моему, ящики - легче таскать. Подсушивать - подсушивали, на подносе, чтобы друг друга не касались, а потом - в кучу и в морозилку. Только сам я - не увидел в этом деле ничего полезного, кроме мощного корпоративного духа, который воцаряется среди тех, кто занимается этим делом, вместо того, чтобы купить в магазине.

1. 1 кг пшеничной муки просеять через мелкое сито, насыпать горкой на стол. Сделать в вершине горки углубление и влить в него 2 яйца.

2. Вымешивать тесто от краев к центру, постепенно добавляя 2 ст холодной воды. Важно, чтобы яйца и вода не выливались из углубления, сделанного в муке. Для этого муку надо собирать обеими руками с подножия горки и по-немногу насыпать в кратер, вымешивая ее руками так, чтобы жидкость не растекалась.

3. Когда мука вберет в себя всю воду, продолжать месить тесто до тех пор, пока оно не станет абсолютно однородным и эластичным. Эту операцию также легче проделать с небольшим количеством теста. Показатель идеальной однородности теста - если оно раскатывается без складок и трещин. Готовое тесто завернуть во влажное полотенце и отложить на 30 мин. Это необходимо для придания ему еще большей эластичности.

4. Пока тесто расстаивается, приготовить фарш. 3 луковицы очистить и крупно нарезать. 300 г говядины, 300 г баранины и 300 г свинины промыть холодной водой и нарезать кусками по 5-6 см. Провернуть все через мясорубку. Желательно сделать это 2-3 раза - фарш должен быть порублен очень мелко.

5. Пропустить через мясорубку белокочанную капусту и добавить в фарш. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

Как лепить пельмени

6. Тесто для пельменей можно раскатать одним большим полотнищем, вырезая кружочки рюмкой. В этом случае много теста выбрасывается, поскольку вторичное раскатывание существенно ухудшает его эластичность и вкус. Попробуйте следующий способ.

а) Поверхность стола присыпать мукой. Руками скатать тесто в жгут толщиной 2 см. Нарезать жгур на кусочки 2 см длиной. Каждый кусочек раскатать скалкой в кружок толщиной примерно 2 мм. Делять по 4-5 кружков, чтобы тесто не успевало заветриться.

б) Кружок теста поместить на раскрытую ладонь левой руки. Правой положить чайную ложку фарша и сложить кружок пополам. Му не рекомендуем делать эту операцию на столе - лишняя мука мешает склеиванию теста.

в) Аккуратно защипать концы пельменя так, чтобы получился полумесяц. Начнка должна свободно лежать внутри. В этом случае выделяющийся при варке мясной сок останется в пельмене. Если края соединяются плохо, провести по ним смоченным водой пальцем.

г) Взять пельмень двумя руками за края и соединить их так, чтобы получилось "ушко". Плотно прижать пальцами, чтобы концы склеились.

Отваривают пельмени, бросая маленькими порциями в кипящую, слегка присоленную воду. Для пикантности в воду можно добавить 1-2 лавровых листа. Кастрюля должна быть широкой, чтобы пельмени не слипались. Как только пельмени всплывут, их надо достать шумовкой, обсушить на пару и подавать к столу со сметаной, маслом или уксусом.

Да нет такого блюда, как пелЕмени! Есть ПелЬмени И затеваться из-за 50-60 штук глупо, проще купить готовы. По мере того как слепили их ставьте в морозилку.

Сложить пельмени на посыпанную мукой поверхность и поставить в морозилку. Когда замерзнут, переложить в пакет и хранить в морозильной камере.

У меня девчонки лепят по 150-200 кг за смену 12 часов. Пельмени сделайте сколько вам нужно Оставшееся тесто и фарш можно положить в морозилку и хранить в течении 2-3 месяцев Только разделите на порции (по сколько вам надо на один раз что бы все не размораживать) В течении этого срока гарантированно используете все. После лепки пельмени сразу же замораживаются, затем ссыпаются в мешки. Кстати рецептуры из инета можно делить на2-3 части

насчет рецепта, не могу нечего сказать всегда в промышленных масштабах лепил ))(попробуйте рассчитать )
а слепленные прям на подносе в морозилку иначе слипнутся (а лучше сразу варить)

обычно чтоб быстрее закончить пельмени. Моя сестра ложит начинку а я леплю так быстрее.. .
лучше в поднос в морозилку когда заморозит вытащить и пельмешки положить в пакет и снова в морозилку