По источникам, эти пирожки любил использовать (приказывал готовить для воинов) Великий князь Витаутас, их удобно взять в руку, они очень сытные и не сложны в приготовлении.
Фарш делается из мелко порезанного мяса (не молотого) , в оригинале - баранина с говядиной, у меня - свинина (тоже вкусно) и порубленного лука (+соль и много перца)
Тесто - 450 г. муки + 200 г. масла сливочного или маргарина, смешать до однородности + 150 г. сметаны + 3 яйца + щепоть соли. В холодильник на 1.5-2 часа.
Раскатываем лепешечки, на них - фарш и залепливаем косичкой вверху.
Потом - в духовку 185 градусов на 30 минут и готово
Цеппеллины
Фарш:
0,5 кг мягкой свинины
1 долька чеснока
1 головка лука
1 яйцо
1 стакан молока
1-2 кусочка мякиша белого хлеба
душистый перец
щепотка соли
Свинину измельчают в мясорубке и смешивают с хлебом, отмоченном в молоке, измельчёнными чесноком и луком, добавляют по вкусу соль и перец, тщательно перемешивают и оставляют на 10-20 минут.
Соус:
200—300 г сала
1 ложка жира
2-3 головки лука
200—300 г сметаны
1 ложка муки
1 стакан молока
соль, приправы (по вкусу)
Сало нарезают небольшими квадратиками и складывают в сковороду. Слегка поджарив, добавляют измельчённый лук и жарят дальше. Затем содержимое перекладывают в другую посуду, оставив часть жира в сковороде. В сковороду добавляют муку и тщательно перемешивают. Когда мука пожелтеет, добавляют молоко, соль и приправы, перемешивают и доводят до кипения. Добавляют сметану, и, слегка подогрев, переливают соус в посуду с жареным салом и луком, перемешиваются и подают к цеппелинам.
Можно подавать цеппелины только со сметаной.
Приготовление:
1-1,5 кг картофеля
Картофель очищают (часть можно сварить) , перетирают, удаляют жидкость, при этом крахмал оставляют, добавляют варёный картофель (необязательно) , тщательно перемешивают. Берут в ладонь, вкладывают фарш в середину и придают форму дирижабля. Кладут цеппелин в кипящую соленую воду и варят до готовности.
