Я умею и готовлю с удовольствием множество разнообразных блюд но один рецепт мне не удаётся! ЖАРЕННАЯ КАРТОШКА!

Есть сорт картошки, которая очень быстро разваривается, крахмалистая такая. Так вот, ее жарить нельзя! Будет у вас каша!
Картошку мою-чищу-режу соломкой-заливаю водичкой. Пусть постоит минут десять. Затем откидываю на дуршлаг, хорошенько трясу, чтоб вся вода стекла, выкладываю на вафельное полотенце и обсушиваю. На большой сковороде раскаливаю растительное масло до пузырьков, туда выкладываю картошку тонким слоем (чем шире сковорода, тем лучше! ) Накрываю крышкой и готовлю на максимальном огне минут семь-восемь. Затем сверху выкладываю нашинкованный лук и быстро переворачиваю широкой лопаткой. так, чтоб верхний слой оказался внизу. Воду с крышки надо сливать в раковину!
Опять накрываю, огонь убавляю до половину от максимального и готовлю еще минут десять.
Затем крышку снимаю, воду сливаю, солю!! ! и переворачиваю еще раз.
Пусть еще пару минуток поджарится. А потом можно кушать! Но если она у вас постоит хотя бы десять минут-то все... размякнет и никакого хруста не будет!

я умею дома, а у дочери не могу - плита не та и сковорода не моя
так что иногда это не от вашегго умения зависит и не от рецепта

румяная жареная картошка получается, когда её нарежешь и обсушишь бумажным полотенцем
и фритюр : маргарин и масло

Картофель жареный (всегда выходит)

Почистить картофель. Порезать брусками или кружками. Посолить и подсушить на сите. Налить растительного масла и разогреть сковороду. Выложить картофель на сковороду и перемешать, чтобы весь покрылся маслом. Жарить 15~20 минут до румяной корочки на умеренном огне без крышки, помешивая как можно реже.

Если картофель жарят с луком, то его чистят, нарезают кольцами и замачивают в воде. Потом лук откидывают на сито подсушиться. За 5 минут до окончания жарки лук добавляют в картошку и закрывают крышкой.

500 г картофеля, 50 г жира, 1 луковица, 1 ч. л. соли

Лучше всего выходит на свином жире, неплохо на кулинарном и хуже всего на постном масле.

Учебный фильм
Fried Potatoes http://www.youtube.com/watch?v=XsKBRCVBmgE

сначала раскалить как следует надо сковороду с маслом
картофель порезать соломкой и просушить выкладывать на раскалённую сковороду и изредка переворачивать широким ножом или лопаткой, солить надо когда картофель наполовину готов, а под конец бросать лук
жарить надо на средне-сильном огне, что бы не сильно горела и не тушилась, а под конец добавьте укроп

Жареный картофель.
Обжарить на растительном масле репчатый лук, выложить в него порезанный брусочками картофель и жарить до готовности, крышкой не накрывать, а за пять минут до готовности посолить по вкусу. Приятного аппетита.

Не всякая картошка хороша для жарки. Иногда нужно промыть. Владимир П. правильно написал всё.

Жарить без крышки, мешать как можно реже, лук обжаривать отдельно. Я начинаю жарить на растительном масле, а ближе к концу добавляю сливочное. Все довольны.

Такое блюдо вредное!

Картофель мешать всего 3 раза - солить в конце - вот в чем вся хитрость и в начале под крышкой жарь первые 15 мнут а потом без неё :))

соль в конце жарки, чтоб сок не ушёл и форма не потерялась

Чтобы хрустящий - то жарим без крышки!
Как можно меньше мешаем. Всё ждала, кто скажет про жир. Дождалась - действительно лучшее качество получается на свинном жире (или сале) . А если использовать растительное масло, то неплохо в конце (под конец жарки) добавить сливочного. Солим лучше ближе к готовности. Хотя это не принципиально. А вот картофель надо выбирать качественный. И сковорода должна хорошо прогреться перед жаркой.

Клади картошку на раскаленную сковородку.

реже нужно мешать при жарке

Когда-нибудь получиться! ! Не отчаивайтесь! ;))

Очищенный картофель подсуши, чтоб стекла вода, нарежь соломкой и выкладывай на сковородку в разогретое подсолнечное масло небольшими порциями! Жарь переворачивая до золотистого цвета, выложи на большое блюдо, посыпь солью по вкусуИ перемешай! Сверху можно положить жареный, нарезаный соломкой лук!! ! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

картошку когда порезала, положи на полотенце, чтобы обсохла, тогда будет хрустящая, а чтобы не разваливалась - соль только в конце добавляй, должно получиться!

не закрывать крышкой при жарке в начале... когда подрумянится, тогда можно и закрыть, чтоб дошла)