Что приготовить из говяжей грудинки грамм на 300 на сеью из 4-х человек

сварить бульон-это основа для любого супа или щей. если мясо жирное-жир срезать, добавив немного мяса, обжарить с овощами-лук, морковь, грибы, что есть под рукой-сделать соус для спагетти. мясо мелко порезать, добавить обжаренный лук, и пожеланию сделать или пирог с картошкой, капустой, грибами или картофельную запеканку. фантазия и все что есть под рукой.

Из говяжьей грудинки получается шикарный бульон, семью из 4 человек 300 гр грудинки не спасут (тем более она еще уварится или ужарится) Поэтому я бы порекомендовала приготовить на ней какой-нибудь суп

Гуляш с луком + пюре карт.

Можно также приготовить суп харчо.

Обжарить с луком мясо на сковороде и варить его до полуготовности. Затем в бульон добавить картофель, рис, варить. Перед тем, как готово всыпать измельченный чесночек, перец-горошек, лавровый лист, добавить заранее обжаренные лук и морковь, зелень. Готово, приятного аппетита!
***

Рулет из говяжьей грудинки:

говяжья грудинка без кости 1,5 кг,
3 столовых ложки рафинированного оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
белая часть лука-порея,
100 мл куриного бульона,
лавровый лист, свежая петрушка и тимьян,
столовая ложка крахмала,
соль, перец

Рецепт приготовления рулета из грудинки:
Грудинку сворачиваем в рулет и обвязываем веревочкой. Мясо при этом должно быть комнатной температуры. Рулет обжариваем со всех сторон в 2 столовых ложках горячего масла на сковороде с толстым дном. Жарить до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты.
Перекладываем рулет в форму для запекания, уменьшив нагрев сковороды до среднего, добавляем столовую ложку масла, лук порей, чеснок, сельдерей и готовим в течение 5-7 минут, периодически помешивая, или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Теперь эту смесь снимаем с огня и выкладываем на рулет и вокруг него, солим. Добавляем в форму смесь сока и бульона (и то, и другое должно быть комнатной температуры) . Связываем лавровый лист, свежую петрушку и тимьян с помощью нити в букет гарни и выкладываем в соус.
Накрываем форму алюминиевой фольгой или крышкой и отправляем в разогретую до 140 градусов Цельсия духовку. Запекать около 2,5 часов, последние 30 минут – без фольги, если надо, добавить еще сока или бульона.
Затем рулет перекладываем в другую форму или на тарелку, накрываем фольгой и оставляем на 15-20 минут.
В это время доводим оставшуюся от запекания жидкость до кипения, процедить, даем слегка остыть, добавляем соль, перец и предварительно размешанный в холодной воде крахмал. Возвращаем на небольшой огонь и, помешивая, доводим до желаемой степени густоты. Подавать в качестве соуса к рулету
На следующий день рулет (часть из середины) можно есть наподобие холодного ростбифа. Приятного аппетита!
***

грудинка говяжья (реберная часть) - 1,5 кг
оливковое масло - 2 ст. ложки
вино красное сухое - 375 мл
лук репчатый - 2 крупные головки
морковь крупные - 3 шт.
чеснок - 6 крупных зубчиков
перец красный без черенка - 1 стручок
томаты консервированные целиком - 1 банка (400 г)
петрушка с крупными листьями - 3 стебля
петрушка мелко нарезанная - 75 мг
базилик - 1 крупная веточка
листья базилика, нарезанные вдоль - 75 мл
тимьян - 1 веточка
лавровый лист - 1 шт.
перец черный свежемолотый
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА:
1. Реберный край говяжьей грудинки порубите на куски, обсушите, посолите и поперчите.
2. Масло нагрейте на среднем огне. Обжарьте на нем кости в нагретой до 150°С духовке со всех сторон, переложите на тарелку.
3. Нарезанный репчатый лук обжарьте в той же посуде, где готовились кости, в течение 5 минут, пока он не станет немного мягким. Добавьте вино и вскипятите, соскребая со дна экстракт. Добавьте нарезанную кусочками по 2,5 см морковь, чеснок, мексиканский перец и томаты вместе с рассолом. Смесь вскипятите, затем выложите сюда кости, добавьте оставшиеся масло и вино, петрушку, базилик, веточки тимьяна и лавровый лист.
4. Смесь снимите с огня, накройте большим листом пергаментной бумаги, затем крышкой и готовьте в духовке 1,5 часа. Снимите крышку, уберите бумагу и готовьте еще 1,5 часа, пока мясо не станет очень мягким.
5. Перед подачей снимите жир, слегка наклонив посуду. Выньте веточки трав и стручок перца, добавьте специи.
6. Если блюдо готовится заранее, дайте ему остыть и поместите в холодильник на ночь. На следующий день снимите с блюда слой жира, выньте веточки трав и стручок перца. Перед подачей разогрейте в духовке, накрыв крышкой, при 150 °С в течение часа, добавьте толченые специи.