Что приготовить из говяжей печени.

Приготовте печень на мангале или в электрошашалычнице.
Печень режется не очень маленькими кусочками и маринуется мимнимум 3 часа.
Маринад : соль (немного) , черный перец, сок лимона. немного растительного масла 1-2 ст. ложки
Перемешать и дать постоять.
Потом на мангал или решетку.

Торт из печени

•700 г говяжьей печени
•2 яйца
•100 мл молока
•100 г муки
•2-3 луковицы
•2-3 моркови
•3 зубчика чеснока
•майонез
•растительное масло
•соль

для украшения:
•3 вареных яйца

Сырую печень очистить от пленочки, пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, хорошо перемешать.
Добавить молоко, перемешать.
Затем добавить муку, посолить, перемешать.
На смазанной маслом сковороде пожарить блинчики с двух сторон. У меня получилось 4 блинчика диаметром 16 см. Чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать следующим образом. Когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки Вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите другую сторону.
Морковь натереть на средней терке.
Лук мелко покрошить.
Обжарить лук и морковь на растительном масле.
В майонез добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Смазать блинчик майонезом.
Выложить морковь с луком, накрыть следующим блинчиком.
Собрать таким образом все блинчики. Украсить по вкусу. Например, бока украсить натертыми на мелкой терке белками, сверху посыпать натертыми на мелкой терке желтками.
Желательно дать торту пропитаться.
-------------------------
Отбивные из печени

Хорошо промытый кусок говяжьей или свиной печени поместить в морозильную камеру, чтобы он застыл, но не заморозился сильно. Нарезать подмороженную печень не очень толстыми кусками, положить каждый кусок в полиэтиленовый пакет или полотенце и быстро, пока она не оттаяла, отбить деревянной скалкой. Посыпать отбивные молотым черным перцем и мелко нарезанным чесноком. Взболтать сырое яйцо, обмакнуть каждый кусочек в яйцо, потом в муку и выложить на хорошо разогретую с маслом сковороду.
Обжарить с обеих сторон, посолить в конце жарки.
Готовые сочные куски печени переложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью и положить вокруг свежие, соленые или консервированные овощи. К отбивным из печени также можно подать обжаренный кольцами лук или любой гарнир
----------------
Отбивные из говяжьей печени

Говяжью печень режем на порционные куски отбивных (размером с ладонь) толщиной 2 см, отбиваем, солим, перчим, добавляем чеснок мелко порезанный, резанный и пожатый репчатый лук, петрушку, укроп, заливаем майонезом. Жарим на решетке по 3-5 мин с обеих сторон.
---------------------------
"РАФФАЭЛО" ИЗ ПЕЧЕНИ

300 г говяжьей печени
2 вареных яйца
50 г сыра + 100 г
1/2 большой луковицы
майонез
соль, перец

Пропорции взяты на глаз. Печень отварить. Вареную печень, яйца, сыр натереть на мелкой терке. Добавить жареный лук, майонез, соль, перец по вкусу. Тщательно вымесить.
Сделать из полученного фарша маленькие шарики, обкатать в сыре, натертом на средней терке.
---------------------

ПЕЧЕНЬ НЕЖНАЯ С ПОДЛИВКОЙ

700-800 гр печени (свиной или говяжьей)
2 луковицы
2-3 ст. ложки муки
Соль, перец по вкусу

Печень замачиваем в молоке примерно на 1-2 часа. Промываем, зачищаем от пленок (если это говяжья печень) нарезаем соломкой. Наливаем в сковороду масло растительное и выкладываем печень, туда же выкладываем нарезанный полукольцами лук, перчим и солим, всё это поджариваем до того как выпарится влага. После того как влага выпарилась, добавляем муку и пережариваем 2-3 минуты с мукой, затем добавляем воду (я обычно добавляю кипяток из чайника) что бы она покрыла печень, перемешиваем всё это, подлива сразу слегка загустеет и ставим на самый маленький огонь, что бы все это слегка тушилось минут 15-20.

На гарнир можно отварить макароны или картофель, сверху посыпав рубленой зеленью.

Оладьи из печени:
Печень пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, соль и перец по вкусу, добавить муки, яйцо, все перемешать и жарить на сковороде. Очень вкусно, если подать на гарнир картофельное пюре.

печеночный торт или оладьи

Вот увидела, что уже посоветовали печень по-венециански. Мой муж любит такую печень. Готовится быстро. Муж приносит печень уже порезанную ломтиками. Нужно порезать лук полукольцами, побольше, и жарить на сковороде в оливковом масле, лук должен порозоветь. Сдвинуть его в сторону и положить ломтики печени, посолить и быстро обжарить с двух сторон. На тарелу кладется печень, сверху весь лук и поливается соком со сковороды.

печеночные котлеты

Печенка-тушенка
0,5 кг. печени, 0,5 кг. лука, соль, перец, 200 г. муки, 1/2 стакана подсолн. масла.
Печень нарезать на кусочки, отбить молотком, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде. Лук порезать и слегка обжарить. Уложить в казанок слоями. Добавить порезанный полукольцами репчатый лук и залить сметаной, разведенной водой. Тушить на медленном огне 30 минут.

Печень, тушенная с грибами
800 г телячьей печени; 1 стакан сметаны, 2 луковицы; 5-6 сушеных грибов; 2 чайные ложки сахара; 1-2 столовые ложки томата-пюре; 50 г сливочного масла; 0,5 стакана муки; соль и перец по вкусу.
Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец) , посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок.
Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.
Печень вместе с трибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1\2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 минут.

Печень свиная, жаренная куском, с отварным картофелем
1 кг. свиной печени, 100 г. топленого масла, 150 г. шпика, 150 г. сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 1/2 стакана бульона или молока, 1 луковица, 400 г. картофеля, 2 столовых ложки рубленой зелени, перец и соль по вкусу.
Печень очистить от пленки и вымочить в холодной воде, меняя воду. Обсушить печень, после чего нашпиговать против волокон тонкими кусочками шпика и быстро обжарить в сильно разогретом масле. Снять со сковороды, поперчить, посолить. На сковороде, где обжаривалась печенка, обжарить мелко нарезанный лук, всыпать муку, размешать, чтобы не было комков, посолить и разбавить молоком или бульоном, прокипятить, размешать со сметаной. Печенку положить в кастрюлю, залить соусом и поставить кастрюлю на пар, т. е. в другую посуду со слегка кипящей водой; следить, чтобы соус не закипел, иначе печенка будет твердой. Держать на пару 20 - 30 мин. Отварить картофель, слить воду, обсушить его, залить растопленным маслом, засыпать зеленью, накрыть крышкой и хорошо потрясти, чтобы зелень и масло равномерно обволокли картофель.

Печенка натуральная жареная
125 г печенки, 6 г муки, 13 г маргарина сливочного, 5 г масла сливочного, 50 г лука или 85 г помидор, 150 г гарнира, перца
Печенку говяжью, свиную или баранью промыть, вырезать крупные желчные протоки и отделить от покрывающей ее пленки. Зачищенную печенку нарезать широкими кусками по 1—2 на порцию. Перед жаркой куски посыпать солью, перцем, запанировать в муке и жарить на сковороде или противне с жиром. Не следует пережаривать печенку, так как от этого она утрачивает сочность и становится не в меру плотной и жесткой. Признаком готовности печенки служит отсутствие красноты на разрезе в наиболее толстой части куска.

Печень с мандаринами по-японски
1 стакан риса, 2 стакана воды, 0,5 стакана зеленого горошка, 300г печени, растительное масло, мука, соль, перец красный молотый, соевый соус (вместо него можно использовать зелень) , 2 мандарина, 1 стакан консервированных мандаринов.
Отварить рис. Горошек потушить и смешать с рисом, добавить соевый соус и поставить в теплое место. Печень посыпать солью и красным перцем, обвалять в муке, обжарить с 2 сторон в сильно разогретом масле. Мандарины также слегка обжарить и уложить сверху на рис и печень.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ
2 крупные луковицы мелко порезать, натереть морковку (в литровую кастрюлю) . Пережарить на сковороде. Мелко порезать 250 г грудинки или сала и обжарить. Печень очистить от пленки, нарезать небольшими кусочками и обжарить с грудинкой. Печень, лук с морковкой и 125 г сливочного масла перекрутить на мясорубке 2-3 раза. Добавить 2 ст. ложки коньяка. Перемешать всю массу. Завернуть в фольгу, придав форму прямоугольника. Поставить в холодильник.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ РУЛЕТ
Приготовить печеночный паштет. Разложить его на фольге слоем в 1 см. Пачку размягченного сливочного масла положить в кондитерский мешок. Выдавить масло поверх паштета. С помощью фольги аккуратно свернуть рулет. Хранить можно в морозильнике, вкус при размораживании не меняется.

Печёночный торт: перекручиваешь через мясо рубку печень пару кортошек лук добовляешь 2 ст. ложки майонеза пол стакана муки на кончике ножа соды, и жаришь как блины на сковородке каждый блин смазываешь чеснок с майонезом и ложешь пожариный лук с морковью только много складываешь стопку вот тебе и торт.

Обжарьте говяжью печень на сковороде 3-5 минут, добавьте воды, убавьте огонь. Тушите 10-15 минут, добавьте сметану (100-150 гр) , выключите огонь.

Печеночные оладушки, печеночный торт, бефстроганов из печени.

печёночный торт

Люблю бифстроганов. Готовится также, как из мясной мякоти.