что приготовить из говяжей печени? Чтобы было вкусно и не вредно?

Паштет из говяжей печени
Ингридиенты
- печень говяжья - 400г
- масло сливочное - 1 ст. л.
- шпик - 50г
- лук репчатый - 1 шт.
- яйцо - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- молоко - 2 ст. л.
Как приготовить
Морковь, лук и шпик мелко нарезают и обжаривают до мягкости добавляют нарезанную печень, соль, молотый перец. Обжаривают до готовности, до образования на кусочках печени поджаристой корочки.
Подготовленные обжаренные продукты быстро охлаждают и дважды пропускают через мясорубку. Две трети масла размягчают, соединяют с массой, добавляют кипяченое холодное молоко. Перемешивают и формуют в форме батона, украшают зеленью

Салат из говяжей печени и грибов
Ингридиенты
- говяжья печень - 200г
- сушеные грибы - 50г
- соленые огурцы - 100г
- картофель - 70г
- репчатый лук - 70г
- яйцо - 2 шт.
- майонез - 100г
- лимон - 1/2 шт.
- маслины
- соль, перец.
Как приготовить
Вареные яйца измельчить. Сушеные грибы замочить на несколько часов в холодной воде и отварить в ней же. Печень отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде. Лук нарезать колечками. Мелко порезать огурцы. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками.
Все смешать и заправить майонезом. Готовый салат украсить маслинами и кружочками лимона

Паштет

Салат с грибами и печенью
Печень - 350г; грибы соленые - 150г; лук репчатый - 1 шт. ; яйцо - 1 шт. ; майонез, соль, перец - по вкусу; масло растительное для обжаривания.
Печень промыть, удалить протоки (пленки можно оставить) , залить холодной водой, добавить соль и варить до готовности. Готовность можно проверить, проткнув печень ножом - кровь не должна выделяться. Вареную печень очистить от пленок и порезать тонкими брусочками. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до готовности. Соединить кусочки печени с обжаренным луком, добавить соленые грибы и все перемешать. Вареное яйцо мелко порезать и также добавить в салат. Приправить салат по вкусу майонезом. Убрать в прохладное место на 30 минут.

печень "по -домашнему"
печень, лук, сметана, петрушка, сок половинки лимона.
Печень хорошо промыть, нарезать тонкой соломкой. На растительном масле обжарить лук, добавить печень и жарить на среднем огне до готовности. Следить за огнем, чтобы не пригорело. Добавить пару ложек сметаны, сок половины лимона и дать протушиться несколько минут. Зелень петрушки мелко порезать и посыпать сверху печени.

Салат печеночный со свеклой
300г вареной говяжьей печени, 1 вареная свекла 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2~3 ст ложки майонеза, соль.
Лук порезать тонкими кольцами, обжарить на растительном масле и остудить. Печень порезать тоненькой соломкой. Свеклу натереть на крупной терке. Чеснок продавить через пресс и смешать с майонезом. При желании массу подсолить (не более 1/3 ч ложки соли) . На тарелку выложить печень, половину майонеза, затем выложить свеклу и вторую половину майонеза. Сверху положить обжаренные кольца лука.

Из печени и вредно? Не бывает! Вымочить в молоке порционные кусочки, минут 30-40,что б не горчила (говяжья редко горчит, но я всегда вымачиваю, мне так вкуснее) обвалять в муке, обжарть на раст. масле с двух сторон, но слегка. Сложить в кастрюльку переложив слои обжареной морковкой и луком (естественно перед жаркой по-перчить-по -солить) залить сметаной или сливками добавить пол стаканчика воды соль, лавр, по вкусу и тушить минут 5-7 Оч. вкусно на гарнир либо пюре картофельное, либо рис, либо овощи - на ваш вкус. Приятного аппетита!

Рецепт жареной говяжьей печени в манке
говяжья печень
манка
яйца
вода
соль
перец
С говяжьей печени снять пленку, нарезать на куски средней толщины, слегка отбить, посолить, поперчить, обвалять каждый кусок в манке, затем - во взбитом яйце, положить на раскаленную сковороду, быстро обжарить с двух сторон, затем налить немного волы и пропарить с двух сторон под крышкой в течение 1 минуты.

ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ СО ШПИКОМ
Компоненты: 1,5 кг говяжьей печени, 1 л молока, 3 ст. л. муки, 100 г свиного шпика, 2 ст. л. растительного масла, 3 стакана мясного бульона, 80 г сметаны, 50 г сливочного масла, 4 ст. л. майонеза, 2 луковицы, 2 моркови, 2 ст. л. измельченных листьев базилика и мяты, специи, соль.

Приготовление: Печень вымачивают в молоке в течение 2 ч, затем снимают с нее кожицу, нарезают крупными пластами так, чтобы они проходили по ширине в горлышко горшка. В каждом пласте делают надрезы острым ножом, в них кладут брусочки шпика. На дно горшочка наливают растопленное сливочное масло, укладывают пласты печени, смазанные майонезом, между ними насыпают очищенный и мелкорубленый лук, нашинкованную морковь, специи, соль. Муку обжаривают на сковороде вместе с растительным маслом, разбавляют бульоном, сметаной, насыпают измельченные листья базилика и мяты, доводят до кипения. Заливают соусом содержимое горшочка и ставят его в умеренно разогретую духовку на 1-1,5 ч. Тушат на медленном огне, не давая соусу кипеть. При подаче к столу разрезают печень, как торт, на 4-6 частей прямо в горшочке, перекладывают в порционные тарелки, поливают соусом из горшочка. На гарнир можно подать жареный или отварной картофель, вареный рис и овощные салаты.

Пудинг из говяжьей печени с грибами
говяжья печень - 600г, масло топленое - 100г, сушеные белые грибы - 50г, мука - 1 ст. л. , соль - 1 щепотка, сметана - 1 стакан, лук репчатый - 1 шт. , яйцо (желток) - 6 шт. , яйцо (белок) - 4.
Грибы вымыть и поставить варить. Печень порезать на большие куски, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и подлить немного воды. Тушить печень до тех пор, пока она не побелеет. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 г. сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка. Перемешанную массу сложить в обмазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, положив на дно кружок промасленной белой бумаги. Накрыть крышкой и поставить варить на пару на 3/4 часа. С оставшимся маслом растереть муку, щепотку соли, развести 1 1/2 стаканами оставшегося горячего грибного бульона, хорошо проварить до загустения, прибавить сметану. Готовый пудинг подать нарезанным на порции и политым частью грибного соуса. Остальной соус подать отдельно в соуснике. К пудингу можно подать картофельное пюре.

Салат из говяжьей печени с брокколи.
500 г говяжьей печени, 300 г брокколи, 300 г помидоров черри, 2 столовые ложки орехов кешью, 100 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1 столовая ложка горчицы.

Для приготовления салата из говяжьей печени брокколи бланшируйте в кипящей воде в течение 1 минуты, затем облейте брокколи холодной водой, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Печень для салата разрежьте на кусочки размером примерно 2 х 2 см, обжарьте до готовности и положите в салатницу. Затем обжарьте брокколи для салата в сливочном масле в течение 2 минут, добавьте помидоры черри, разрезанные на половинки и жарьте еще 2 – 3 минуты, в конце добавьте орешки, осторожно перемешайте и выложите в салатницу к печени.

Для приготовления соуса смешайте горчицу, яблочный уксус и растительное масло. Полейте соусом салат и осторожно его перемешайте.

Печень занимает третье место по содержанию холестерина после мозгов и почек.. .
Если Вас это не останавливает - получите рецептик !
Берем говяжью, лучше телячью печень (свиная горчит) , моем, снимаем пленку, нарезаем поперек волокон на порционные куски толщиной около сантиметра. Слегка отбиваем с двух сторон. НЕ СОЛИМ !
Если не спешите, можно залить печеночку молоком и выдержать пол-часа, час - будет нежнее (особенно если у Вас печень говяжья) .
Дальше все просто - панируем кусочки в смеси муки и сухарей, кладем на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем буквально секунд 30-40 не больше! переворачиваем и Только после этого солим! С обратной стороны тоже обжариваем секунд 30.
Если посолите раньше - будет как подошва.. .
Отдельно можно пожарить до золотистого цвета лучек полукольцами.
Как гарнир великолепно подходит картофель пюре.
Приятного аппетита !

З. Ы. Не смущайтесь, если печень будет немножко кровить. Это полезно для повышения гемоглобина в крови.

Нарезаные кусочки отмочить в молоке, немного отбить, солить, перчить и обжарить, получается оч. нежная и вкусная к тому же быстро и не сложно.

отварную печень порежьте мелкой соломкой и положите на противень. сверху шампиньоны консервированные. натрите сыр и в духовку

А еще и очень недорого.
Я беру печень, очищаю от пленки, пропускаю через мясорубку. Через мясорубку пропускаю также лук, чеснок (немного) , сырой картофель, капусту или овощную тыкву (мне так больше нравится) . Теперь добавляем специи по вкусу и яйца. Жарим на небольшом огне на подсолнечном масле небольшие котлетки-оладушки. Если фарш получился жидким, добавляем немного муки. Получается очень вкусно и много.. . Кстати, эти оладушки можно есть холодными как бутерброды, с черным хлебом и сливочным маслом.

сделайте блинчики

Салат "Златоград"

Выкладывается на блюдо слоями. Каждый слой промазывается майонезом. Все продукты нарезаются мелкой соломкой.
1-й слой — яблоки (2 шт.) ;
2-й — яйца (3 шт.) ;
3-й - вареная печень (300 г) ;
4-й — маринованный лук (2-3 луковицы заливаются водой с уксусом на 30
минут) ;
5-й — яйца (3 шт.) .
Верх смазывается майонезом и посыпается рублеными орехами.
Приятного аппетита!

очень простой салат

1 большую луковицу порезать полу кольцами и замориновать, на 0,5 л воды 1 ч. л укссуса, отварную печень нарезать соломкой и смешать с луком поперчить, посолить, заправить майонезом.
приятного аппетита.

пирог

печеночный торт!