Что можно вкусного приготовить из говяжей печени?

Отбивная печень

1.Печень любая (говяжья, свиная) 1 кг
2.Молоко
3.Лук репчатый
4.Крахмал картофельный
5.Растительное масло
**********************************

1.Нарезать печень, толщиной примерно 1 см, длина как на отбивное мясо
2.Замочить на 1 час в молоке
3.Печень отбить молоточком
4.С двух сторон обвалять в картофельном крахмале и обжарить с двух сторон (не забудьте посолить) , не долго
5.Лук обжарить в растительном масле, посолить и выложить на каждый обжаренный кусок печени

ПЕЧЕНОЧНЫЕ "ЕЖИКИ"
500 гр печени говяжьей
1 крупная луковица
1 крупная морковь
растит. масло для жарки
соль, перец
твердый сыр 100 гр.
70 гр. сливочного масла
Зелень для украшения
Печень зачистить от пленок, вымочить в холодной воде в течении часа (а лучше в молоке) . Разрезать на небольшие кусочки, обжарить до готовности, посолить, поперчить.
Порезать мелко лук и морковь, поджарить на масле.
Печень и пассированные овощи провернуть через мясорубку дважды. Смешать фарш печеночный со сливочным, размягченным маслом.
Сыр потереть на мелкой терке, выложить в тарелку.
Из печеночного фарша скатать маленькие шарики, обвалять в сыре и выложить на блюдо. Украсить зеленью.
Подавать закуску охлажденной

Торт печеночный
500 гр печени,
2-3 луковицы,
4 яйца,
1 ст л молока,
растительное масло
1 ст сметаны,
майонез и чеснок по вкусу,
2 моркови,
2 луковицы
1/2 кг печени (сырой) пропустить через мясорубку. 2-3 луковицы нашинковать, поджарить на постном масле. Смешать, добавить 4 яйца (сырых) и 1 ст. молока. Получится тесто, как на блины. Пожарить 7-9 блинчиков на растительном масле.
Маленькой поварешкой, выливать на сковородку, чтобы тесто равномерно распределилось, или ложкой разровнять. Обжаривать с 2 сторон. Снимать лопаткой, тогда не поломается.
Смешать 1 ст. сметаны с майонезом и чесноком по вкусу (рассчитать, чтобы хватило все блинчики промазать) . Добавить в этот соус мелко нашинкованные и обжаренные морковку и лук. Переслоить блины, дай настояться. Украсить по своему вкусу.

Рулеты с печенью
1 кг говядины
200 г печени
50 г шпика
50 г маргарина
100 г белого хлеба без корки
2 луковицы
1 яйцо
соль
черный молотый перец
Мясо помыть, нарезать на 4—5 кусков (предпочтительно — поперек волокон) , отбить молоточком до толщины около 1 см, посолить, поперчить. Печень помыть, пропустить через мясорубку вместе с хлебом (предварительно вымоченным в молоке и отжатым) , шпиком, половиной луковицы, смешать с сырым яйцом, солью, перцем. Печеночный фарш положить на ломтики отбитого мяса, завернуть, обвязать толстой ниткой.
В открытой скороварке растопить маргарин, обжарить в нем со всех сторон рулеты. Добавить оставшийся крупно нарезанный лук, чуть прижарить, посолить, поперчить. Довести в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавить огонь и тушить 30 минут.
Готовые рулеты немного остудить, освободить от ниток, нарезать на кружочки. Подавать с отварным картофелем и солениями.
Вместо печени можно использовать готовый печеночный паштет.

паштет душевный.

Потушить в сметане с большим количеством лука. А гарнир-по личному вкусу.

Печень по-берлински
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты для "Печень по-берлински"
•Печень говяжья (куриная) — 500 г
•Яблоко (зеленое) — 2 шт
•Лук репчатый — 1 шт
•Соль
•Перец черный (молотый)
•Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
•Карри — 0.5 ч. л.
•Мука
•Масло растительное
Рецепт "Печень по-берлински"
Печень (у меня была говяжья) нарезаем порционными кусочками, отбиваем через пленку, обволакиваем в муку, жарим на растительном масле, когда одна сторона подрумянится, солим, перчим, и тогда переворачиваем (так печень будет еще нежнее, чем если солить сразу) . Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Яблоки нарезаем ломтиками, шкурочку можно очистить. Процедить масло, на котором жарилась печень, и в нем обжарить яблоки (именно на этом масле, нужно чтобы они пропитались печеночным духом) , на среднем огне до мягкости, следите, чтобы не разлезлись.

Снимаем, выкладываем лук, нарезанный кольцами, солим, добавляем паприку и карри и, постоянно помешивая, жарим его до состояния, когда уйдет горечь, и он начинает становиться мягче, но еще немножко хрустит, как бы почти до готовности. Лук пропитывается уже печеночно-яблочными соками.

Выкладываем все на блюдо в такой последовательности: яблоки - печень - лук и отправляем в СВЧ буквально на 2-3 минутки (700), можно в духовку на 5-7 минут 175 С (выложить в керамическую посуду, которую можно использовать в духовом шкафу) . Вынимаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!! !
***
Печень говяжья, томленая в сливках
Время приготовления: 90 минут
Ингредиенты для "Печень говяжья, томленая в сливках"
•Печень говяжья — 500 г
•Лук репчатый — 1-2 шт
•Молоко — 250 мл
•Сливки — 250 мл
•Мука (для панировки)
•Соль
•Специи (по вкусу)
•Масло растительное
Рецепт "Печень говяжья, томленая в сливках"
Печень очистить от пленок, нарезать порционными кусками толщиной, примерно, 0,7-1 см. Слегка отбить. Залить молоком минимум на 2 часа.

Молоко слить. Каждый кусок печени обвалять в муке и обжарить на растительном масле с каждой стороны по одной минуте.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Печень уложить в форму для запекания, выложить на нее обжаренный лук, залить сливками, смешанными с солью, приправами. Поставить в духовку, разогретую до 160 градусов на 1,5 (!!) часа.
Приятного аппетита!!! !

Хоть что!
печенка это вкусно. .
мона пирожки с ливером. .
как вариант

Паштет и это - Печень освобождают от пленок и желчных протоков, отваривают в подсоленной воде. Отдельно припускают курдючный жир. Затем вареную печень и жир выкладывают на доску, мелко рубят (или пропускают через мясорубку) , заправляют перцем и солью.

Печень – 125 г, жир курдючный – 35 г, черный молотый перец, соль.

Пирожки. Для этого нужно слоеное тесто бездрожжевое. Обжарить лук на сковородке, отварить печень. Охлажденную печень натереть на терке. Смешать с луком. Из слоеного теста сделать квадратики, положить начинку и зашипнуть края. Выпекать в духовке до готовности.

оладьи

па жарить с луком (не долго) и с гречкой. ммм

печеночные оладьи!! ! обожаю!!

Можно оладьи. И просто и вкусно. Печень перекрутить на мясорубке, добавить яйца, соль и муку. Тесто как на обыкновенные оладьи. Пожарить, а потом в соусе потушить. Соус: масло, мука, вода, соль как обычно.

Например паштет
Печень отварить. Отварить яйца. . на 400 грамм печени беру не менее 6 яиц. Лук нарезать и обжарить в растительном масле. Провернуть через мясорубку, добавить соль-перец и рюмку коньяка и грамм 200 масла размягченного. . Взбить миксером. . Выложить в форму, посыпать орешками или несколько изюмин положить. . можно курагу. И залить желе. Дать застыть.
Или печеночный торт..

паштет: кусочки обжарить можно вместе со шпиком и репчатым луком, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 2-3 раза. посолить поперчить, придать форму батона выдержать в холодильнике чтоб застыла
Можно салат. . его правда салатом особо не назовешь, отварить большой кусок, очистить от пленок и прочего, натереть на терке или покрутить на мясорубке с очень крупной решеткой, порезать репчатый лук кубиками, посолить поперчить и заправить растительным маслом.
Можно печеночный тортик сделать. по принципу печеночных оладий зажарить "коржи" и каждый прослоить пережаренным репчатым луком с морковью и майонезом, как вариант через слой рис, грибы жареные с луком, яйцо с зеленью, смазывать майонезом каждый слой, выдержать в холодильнике хотя бы 2-3 часа.
Печень по Строгановски, порезать как на отбивные, соответственно отбить и порезать на полоски, на сковороде разогреть растительное масло, полоски обвалять в смеси муки с солью и перцем, обжарить и потом залить сметаной либо смешать ее с кетчупом, протушить. на гарнир самое вкусное наверное пюре, но и рис тоже пойдет.
вроде на вскидку все) может еще что вспомню.

просто пожарить с картошкой