скажите какую сделать лучше пасту?

Макароны с грибным соусом. Pasta di funghi.

После работы вечером очень хочется есть, но не хочется готовить. Макароны варятся быстро, а что бы сделать их вкусными я решил приготовить грибной соус из шампиньонов. В общем, пасту. Особенности этого блюда в том, что его едят со свежими овощами, хотя можно взять соленые или маринованные. Главное что их не надо готовить, только порезать. Макароны можно взять любые на ваш вкус. У меня осталось парочка гнезд. Думаю, мне этого хватит
Воду для макарон я подсолил, положил два листика лаврушки, три веточки петрушки и полдюжины веточек тимьяна, перевязав их ниткой, а для цвета добавил три щепотки куркумы. В сковородке разогрел три столовых ложки оливкового масла, положил в него два зубчика чеснока, раздавленных ножом, и четыре бутончика гвоздики. Когда чеснок стал темно коричневым, достал специи и обжарил в душистом масле крупно нарезанные шампиньоны, а через минуту добавил рубленый лук и тонко нарезанные листики зеленого базилика. Хотя это и необязательно, добавил еще немного тертой морковки. Вода уже две минуты как закипела. Вынул букет специй и положил макароны.
Когда лук стал золотистого цвета, добавил пол чайной ложки пшеничной муки, обжарил и вылил пол стакана шестипроцентного молока. По желанию можно использовать сливки, а если вы поститесь, можете добавить воду от макарон. На горячей сковородке соус кажется слишком жидким, но стоит ему чуть остыть и он загустеет.
Сваренные макароны откинул в дуршлаг, полил столовой ложкой винного уксуса и перемешал, потом добавил столько же оливкового масла и еще раз перемешал. Можно выкладывать на тарелку. Сначала макароны, потом соус, а рядом овощи. Я взял нарезанный соломкой сладкий перец и дольки помидора. По желанию, овощи можно мелко порезать и смешать с готовым соусом.
Я привык все есть с хлебом и, даже когда ем макароны, рука сама за ним тянется. В этом блюде его успешно заменили овощи. Аромат базилика и чеснока удачно сочетается с остальными специями и усиливает аппетит. Но, несмотря на небольшую порцию, паста получилась сытная и мне вполне хватило, чтобы утолить голод.

Я всякие делаю, какие есть, правда редко, хоть и люблю. А соусы делаю на свой вкус, простые.

Соус мусс из лососевых рыб

Сливочное масло растереть с мелко рубленой рыбой. Прогреть и протереть через сито. Взбить вместе со сливками, лимонным соком и рубленой зеленью.

100 г сливочного масла, 100 г сливок 33%, 100 г икры или обрези семги

беру короткие, пасту делаю так: наливаю на сковородку оливковое масло, потом ложу фарш, обжариваю, добавляю лук, сладкий перец, приправы по вкусу, соль. В самом конце добавляю кутчуп (не острый) и протушиваю минут 5-10 вот и готов соус болоньез. Потом этим соусом заливаю пасту и ем.

Макароны беру любые, которые из твёрдых сортов пшеницы (они не развариваются и их не нужно промывать) , уже знаю какие марки нормально подходят. Делаю соус: обжариваю на оливковом масле лук, баклажан, чеснок пластинками, добавляю фарш или охотничьи сосиски (кружочками) , ещё немножко пожарить, добавляю помидоры резанные без кожицы консервированные в собственном соку и немного протушиваю без крышки помешивая, чтоб жидкость немного выпарилась. Готовый соус выкладываю на готовые макароны и посыпаю тёртым сыром. Можно украсить базиликом и оливками.

А я сегодня делала домашнюю лапшу-вкуснятина.

Длинные не очень люблю. Какие-нибудь перья, спирали и пр.
1. Сварить, откинуть на дуршлаг.
2. Тем временем кусочки куриного филе обжарить, потушить с замороженными стручками фасоли, грибами (шампиньоны, лисички) в сметане (добавить майонез)
3. Смешать макароны с этой смесью, добавить перец, зелень.. . Несколько минут на огне под крышкой. Перед подачей можно посыпать сыром.
Быстро и вкусно

обожаю спагетти с соусом болоньез (домашнего приготовления)

спагетти не довариваю, так как не люблю мягкие макароны)

соус - говяжий фарш обжариваем без масла - он сам даст жир. потом тушим с томатной пастой, кетчупом и специями, подливая воды по мере необходимости.. тушу долго (примерно 1 час) на медленном огне.

перед подачей на тарелку тру пармезан