Как пожарить свинную вырезку на сковороде?

Берите шейку (свинина) -беспроигрышный вариант: -)))))...испортить трудно, она с прожилками жира, поэтому при жарке получается сочным. Только резать толстыми кусками ( см. 1,5),отбить, посолить поперчить и на уже разогретую сковороду с подс. маслом (воды не надо!), сверху репчатый лук колечками (я много кладу-МЧ любит жаренный лучок) и накрыть крышкой мин. на 5. Потом открыть. Переворачивать как только одна сторона станет слегка поджаристой. Вобчем приблизительно мин. 15 на все про все. Приятного аппетита!!!

На сковороде и пожарить

Отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке, затем в яйце, жарить на небольшом огне до
золотистой корочки.

Беру хорошо вымытую сковородку. Ставлю на огонь. Отрезаю от мяса две порции прим . по !.5 см. . Понятно, что поперек волокон . Перчу, солю . Вернее даже, втираю. Соли немного больше, чем Вы считаете нормально. Сковородка должна нагреться до такого состояния, что брызгнутые на нее капли воды катаются шариками. Укладываю мясо . ( Только ни каких жиров-маслов ! ) Ни куда не отхожу! Мясо само мопросится, чтобы я его перевернул. Переворачиваю и вилкой слегка поприжимаю его к сковородке. Жджу когда на поверхности мяса выступит сок. Сок закипел - выключаю огонь, накрываю крышкой. Разливаю по фужерчиках красный винчик. А за это время жена успевает разобрать пакеты с рынка .
Прощает мне все! Попробуйте. Это готовится быстрее, чем я здесь рассказывал.

в яндексе напиши и всё найдёшь