подскажите, как приготовить свинную вырезку? Как вы готовите?

Посмотрите в поисковике"Свинина "Гармошка"-очень вкусно !!!

Свинина под грушевым соусом

Положите отбивные на сковороду и быстро обжарьте, потом влейте полстакана кипятка. Тушите 5 минут, пока вода не выкипит. Залейте сиропом от груш. Тушите на слабом огне до готовности. Снимите с огня и, не давая остыть, загустите жидкость в сковороде крахмалом. Подавайте с соусом и консервированными грушами. Гарнируйте брокколи или брюссельской капустой.

4 свиные отбивные, 400 г консервированных груш, 1 ч. л. крахмала

Вырезка - единственная мышца животного, которая никогда не нагружается, длиной около 20 см. В свинье только две. Стоимость в О-кее 319руб за кг.
Делаю просто медальоны. Нарезаю порционно поперек. Получаются медальончики около 5-7 см. в диаметре. На раскаленную сковороду и жарить с каждой стороны около 7 минут. Солим, перчим. Можно замариновать перед жаркой минут на 20-ть в соевом соусе.
Это классика приготовления вырезки.
Если у вас мясо без костей или карбонад, то можно делать "свинину-гармошку", отбивные и т. д. Вырезку портить майонезом все же не стоит:)) )
ЗЫ. То, что на фото-это не вырезка...

обжарить на разогретой сковороде с небольшим добавлением масла или свиного жира, убавить огонь, добавить мелко нарезаный лук, слегка прожарить быстро перемешивая, потом добавить мелко нарезаные помидоры со сметаной и специями и протушить на небольшом огне

любая вырезка это самый вкусный шашлык. . есле конечно мы думаем о вырезке которая вырезается с позвоночника а не просто кусок мяса без костей

ставите на огонь вырезку, открываете словарь, смотрите, как пишется слово 'свиНая',закрываете словарь. все! вырезка готова!