Как приготовить медальоны из свинной вырезки?

свинина - 700 г, картофель -5 шт. , яйцо-2 шт. , мука - 3 ст. ложки, сметана или майонез - 2 ст. ложки. , лук репчатый - 2 шт. ,
чеснок - 3 зубчика, зелень свежая, сливки - 200 мл, соль, перец, всякие специи по вкусу.
Мясо нарезать на отбивные, отбить. Приготовить "шубку":на крупной терке потереть сырой картофель, мелко нарезать репчатый лук, зелень, измельченный чеснок, перемешать. Посолить, поперчить, добавить специи, какие вам нравятся, яйца, майонез или сметану (2 ст. ложки) , муку. Все перемешать.
На раскаленную сковородку налить масло, обжарить мясо в "шубке". Жарить до румяной корочки, перевернуть, обжарить вторую сторону. Выложить обжаренные отбивные на противень, смазанный маслом и залить все сливками. Всю эту красоту отправить в разогретую до 200 градусов духовку буквально на 10-15 минут.

рецепт от гордона рамзи
Свиные отбивные с пикантным соусом
4 порций
Ингредиенты:
4 свиные отбивные, примерно по 250 г каждая
немного оливкового масла
4 щепотки сушеного тимьяна
4 щепотки сушеного розмарина
небольшая головка чеснока
пара щепоток морской соли
молотый чёрный перец
Для соуса:
3 ст. л оливкового масла
1 крупная луковица
1 красный сладкий перец
1 красный перчик чили
200 г шампиньонов
400 г консервированных помидоров в собственном соку
морская соль
молотый чёрный перец
1 ч. л сахарного песка

Приготовление:
Поставьте духовку разогреваться до 220 градусов. Подготовьте все ингредиенты: вымойте отбивные и обсушите на бумажных полотенцах. Разберите головку чеснока на зубчики (зубчики не очищать) . Вымойте перец, удалите семена и перегородки, после чего мелко порубите. Почистите шампиньоны и нарежьте тонкими ломтиками. Сохраните 1/3 стакана сока с консервированных помидоров, а остальной сок слейте, сами помидоры при необходимости очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очистите чили от семян и мелко порубите. Большую жаропрочную форму слегка смажьте оливковым маслом. Выложите в неё мясо, после чего каждую отбивную посыпьте тимьяном, розмарином и солью, выложите сверху зубчики чеснока. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую духовку на 20-30 минут, пока отбивные не прожарятся. В это время приготовьте соус: в широкой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите нарезанные лук, красный сладкий перец, чили и грибы. Обжарьте, постоянно помешивая, на сильном огне 3-4 минуты. Добавьте нарезанные помидоры, приправьте солью и перцем, положите сахар и влейте сохраненные 1/3 стакана сока от томатов. Готовьте на медленном огне 10-15 минут, пока лук не станет мягким, а соус не загустеет. При необходимости добавьте соли и перца по вкусу. Готовое мясо достаньте из духовки, слейте образовавшийся от жарки сок в соус, накройте форму с мясом фольгой и поставьте её в теплое место на 5 минут. В это время прогрейте соус на среднем огне, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Отбивные разложите по порционным тарелкам, щедро полейте их соусом и подавайте к столу.

Свиные стейки

Ингредиенты:
балык 600 г.
лук 1 шт.
приправа к мясу по вкусу
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления:
Ингредиенты для приготовления стейков.

Балык нарезаем толстыми кусками, немножко отбиваем.

Натираем приправой к мясу, солью и черным молотым перцем с обеих сторон.

Жарим на разогретом масле. Ложем стейки на сковороду и не двигаем их до образования золотистой корочки.

Затем переворачиваем и жарим вторую сторону.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем на сковороду, жарим до золотистого цвета.

Свиные стейки готовые!!!! Приятного аппетита!!!!

все очень просто) вырезку нарезать на куски, каждый отбить, посолить и поперчить, слегка сбрызнуть растительным маслом. затем каждый кусок обжарить на сковороде с обеих сторон. затем на каждый кусок положить кольцо лука репчатого, кружок помидора, а сверху посыпать натертым сыром. поставить в разогретую духовку на 15-20 минут. очень вкусно!