Свинную вырезку как лучше приготовить?

Так зачем еще что-то?... лучше меньше-да лучше!)

ешь теперь - оно в желудке само доделается

Похоже отбить мясо в самом начале ты и забыл....

Нарезать на медальоны завернуть в полоски бекона и пожарить на сковороде!

Уже нет, лучше бы вырезку на шашлык бы пустили, хотя бы в духовке

Попробуйте несколько способов подготовки мясного кусочка, и со временем остановитесь на наиболее подходящих для вас:

Натирание вырезки сухой смесью. После приготовления на мясном кусочке образуется хрустящая корочка. Необходимо приготовить смесь из расчета полстакана на 450 г мяса. Например, можно смешать порошок чеснока, чили, тмин и перец. Или использовать орегано, кориандр, тимьян и петрушку – получите смесь с итальянскими нотками. В конце следует добавить немного соли. В дальнейшем ложкой посыпьте смесью мясо и руками натрите его.
Выдержка в рассоле. Мясо приобретет более нежный вкус, а аромат специй проникнет внутрь вырезки. Понадобится 1 часть воды и ¼ части соли. В приготовленный рассол в кастрюле нужно положить мясо и поместить емкость на ночь в холодильник. Перед приготовлением вырезка извлекается из рассола и высушивается. Посыпьте любимыми приправами. Например, используйте хлопья красного перца или тмин.
Маринование. Подобно предыдущему способу, свинина помещается в смесь, состоящую из уксуса, приправ и масла. Например, можете использовать равные объемы оливкового масла и уксуса, а также чайную ложку желаемых специй. Воспользуйтесь герметичным пакетом. Поместите в него мясо, залейте маринадом. После закрытия пакета поставьте его на ночь в холодильник. Перед приготовлением мясо нужно достать из маринада и обсушить.
Как начинить свиную вырезку. Мясо разрезается пополам не доходя до конца пару сантиметров. Так что в итоге у вас получится словно открытая книга – один большой кусок. Далее для удобства стоит накрыть вырезку пластиковой пленкой и при помощи молотка отбить. Мясо можно посыпать смесью приправ или начинить сыром, чесноком, перцем горошком и т. д., после чего свернуть в виде рулета и закрепить зубочистками.

Подробности читайте: http://www.domotvetov.ru/myaso/prigotovlenie-svinoj-vyirezki.html#ixzz4C62MJdLO