как вкусно пожарить телятину

Как приготовить вкусно телятину.

Телятина является диетическим мясом. Мясо нежирное и очень нежное. Телятину можно жарить, варить, тушить, запекать и подвергать всем известным способам приготовления мяса. Попробуйте приготовить жаркое из телятины под соусом бешамель. Вкус этого блюда вас приятно удивит.

Вам понадобится

Ингредиенты для основного блюда:
- 200 г телятины;
- 50 г растительного масла;
- 20 г сыра;
- 100 г соуса бешамель;
- соль;
- перец;
- зеленый лук.

Ингредиенты для соуса бешамель:
- 200 г масла;
- 1/2 стакана муки;
- 2 стакана молока;
- мускатный орех в порошке.

Инструкция

1
Для приготовления этого блюда понадобиться почечная часть телятины.

2
Целую почечную часть нужно промыть под холодной проточной водой.

3
Удалите все ненужные пленки, заветренные края мяса.

4
Далее обсушите мясо бумажным полотенцем или салфетками.

5
Затем телятину хорошенько посолите, поперчите.

6
Положите на противень или на сковороду и поставьте запекаться в духовой шкаф. Запекайте мясо до готовности.

7
Пока жариться мясо, нужно приготовить соус бешамель.

8
Ложку масла нужно растереть с 1/2 стаканом муки, развести понемногу, постоянно мешая, с двумя стаканами молока.

9
Прокипятите, доведите до консистенции густой сметаны, постоянно помешивайте.

10
Затем процедите через сито, посолите по вкусу.

11
Добавьте немного мускатного ореха в порошке.

12
Далее хорошо остудите соус. Соус готов.

13
В дальнейшем приготовлении понадобиться натертый на крупной терке сыр и измельченный зеленый лук.

14
Готовую телятину слега остудите, нарежьте острым ножом поперек волокон, но не до самого конца (гармошкой) .

15
Переложите на эмалированное или железное блюдо.

16
Каждый ломтик переложите густым молочным соусом бешамель, посыпьте тертым сыром. Сверху также покройте соусом, обсыпьте сыром, полейте растительным маслом.

17
Поставьте блюдо в духовку запекаться при температуре 180 градусов на двадцать минут. Запекайте, пока на соусе не образуется красивая румяная корочка.

18
Выньте блюдо с мясом из духовки, оботрите края блюда мокрым полотенцем. Телятину можно подавать к столу на одном блюде или на отдельных тарелках. Добавьте к телятине в качестве гарнира картофельные крокеты.

19
Перед подачей на стол полейте телятину соком, оставшимся после жаренья мяса. Приятного аппетита!

Замориновать в специях (травки, приправки всякие перец, лаврушка, шалфей, чабрец,) , потом на масле поджарить до золотистой корочки (но не пересушивать) , потом влить немного красного вина или пива и потушить под закрытой крышкой. Корочка сохраняет в мясе сок, а вот алкоголь делает мясо мягким еще более сочным и ускоряет процесс приготовления.