мне бы из баклажан что-нибудь вкусное приготовить, рецепт подкиньте?

Баклажаны, тушеные в сметане за 13-15 минут
2 молодых баклажана, мука для панировки, 2-3 ст. ложки сметаны, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана воды, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Вымойте баклажаны и удалите зеленый черенок, нарежьте соломкой, посолите, обваляйте в муке и жарьте в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты) .
Затем в ту же посуду добавьте сметану, воду, сахар, молотый черный перец, соль и тушите полученную смесь под крышкой 7-10 минут.
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Закуска из баклажанов
400 г баклажанов, 3 помидора, 100 г кабачков, 10 маслин, 5–6 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут. Затем добавить очищенные от косточек маслины, перемешать, тушить в течение 5 минут, после чего остудить. Подать к столу, украсив веточками петрушки.

Веер из баклажанов или "Жар-птица"
баклажаны - 500 г,
бекон - 70-100 г,
помидоры - 1-2 шт,
перец болгарский - 1 шт,
сыр твердый - 100 г,
майонез,
чеснок,
зелень петрушки или кинзы,
соль,
перец
Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки (хвостики можно отрезать) .
Каждую половинку порезать вдоль так, чтобы получился веер, при этом рaзрезать нужно не до концa, чтобы у черенкa дольки остaвaлись нерaзделенными.
В разрезах баклажаны посыпать солью и оставить на 30 мин.
Через 30 мин смыть с баклажанов соль и обсушить их.
Бекон нарезать полосками.
Болгарский перец вымыть и нарезать длинными полосками.
Помидоры вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр порезать ломтиками.
Выложить подготовленные половинки баклажанов в смазанную маслом форму или на противень.
Нашпиговать баклажаны, вклaдывaя в разрезы бекон, помидоры, перец и сыр.
Майонез смешать с измельченным чесноком, рубленой зеленью, солью и перцем.
Сверху баклажаны хорошо обмазать майонезной смесью (можно просто майонезом) , стараясь попадать в разрезы.
Баклажаны поставить в нагретую до 180 градусов духовку на ~30 минут.
Можно подавать в горячем или холодном виде.

КАПОНАТА.
Это блюдо с юга Италии может выступать в качестве и горячего гарнира, и теплой закуски.
Существует несколько способов приготовления капонаты, но конечный результат зависит в основном от качества и количества баклажанов, помидоров и уксуса.
Не старайтесь рубить баклажаны на очень мелкие кусочки, потому что они впитают много масла и станут слишком тяжелыми. И в этом случае вы не прочувствуете ни мягкого аромата, ни текстуры баклажана. Я снимаю с баклажана кожуру полосками, разрезаю его вдоль пополам, затем каждую половинку опять вдоль и нарезаю поперек дольками толщиной 1,5-2 см.

Нам понадобится:
оливковое масло;
два средних крепких баклажана, нарезанных на крупные кусочки;
одна ч. л. сушеного орегано;
морская соль и свежемолотый черный перец;
одна небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанная;
четыре измельченных зубчика чеснока;
небольшой пучок свежей петрушки (листочки оборвать, стебли крупно порубить) ;
ст. л. соленых каперсов (промыть в воде и слить) ;
горсть зеленых оливок без косточек;
две ст. л. ароматизированного уксуса 5%;
три крупных спелых помидора, крупно нарезанных.
Советую заранее все помыть, обсушить и порезать, потому что делать все придется очень быстро!

Берем большую сковороду, наливаем две ст. л. оливкового масла, ставим на огонь.
Кладем в сковороду баклажаны, посыпаем их орегано и солью. Я просто взяла вкусную соль с итальянскими травами.
Перемешиваем, чтобы кусочки баклажанов равномерно покрылись маслом.
Готовим на сильном огне 4-5 минут, периодически встряхивая сковороду. Можно аккуратно перемешать лопаточкой, не допуская деформации кусочков.
Когда овощи равномерно обжарятся со всех сторон, добавляем лук, половину чеснока, измельченные стебли петрушки и готовим еще пару минут.
Если масло сильно впиталось-добавляем еще немного.
Теперь кладем каперсы и оливки, сбрызгиваем уксусом.
Когда уксус выпарится, добавляем помидоры.
Протушиваем овощи на медленном огне в течение 15 минут.
Приправляем свежесмолотым перцем и пробуем. Если надо-подсаливаем.
Посыпаем оставшимся чесноком, кладем листочки петрушки и сбрызгиваем оливковым маслом.
Накрываем крышкой и отставляем минут на десять для остывания.
Затем подаем теплой на кусочках поджаренного хлеба.
Очень вкусное, ароматное и пикантное блюдо! Попробуйте!

Закуска из баклажанов с копченой курицей
Куриное филе, запеченное с баклажанами в соусе под сыром
Плакия со скумбрией
Свинина, запеченная с грибами под баклажанами «Кумовская»
Салат с жареными баклажанами «Неаполь»

ЗАКУСКА

Для рецепта вам потребуется:
баклажаны - 5 шт.
перец сладкий (красный) - 5 шт.
перец - горький - 1 стручок
винный уксус - 2 ч. л.
соль - 3-4 ст. л.
сахар - 1/2 ч. л.
зелень укропа и петрушки по вкусу

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной в 1-1.5 см, обсыпать солью и положить под пресс на час. Через час слить образовавшуюся горькую жидкость. Кружки баклажана обжарить на подсолнечном масле.

Красный перец помыть, очистить от зерен и пропустить через мясорубку. Добавить горький перец по вкусу, соль, уксус и сахара. Остывшие кружочки баклажанов выложить на блюдо, сверху каждого кружочка положить перечную массу и посыпать мелко нарезанной зеленью

жарим баклажаны на них намазываем мйонезик с тертым чесночком и сверху кружок помидорчика. можно кушать так, а можно сделать бутерброд.

Пожалуйста. Нарежте синие пластами или кружками и обжарьте слегка. Потом приготовьте начинку-мясо или ветчина мелконарезанные, можно и консерву или с рыбную или сосиску, помидор мелко нарезать, натереть сыр, зелень, чеснок или лук. Выложить начинку на один кусок, покрыв другим, хорошо придавить и запанировать в панировке, выложить на противень, смазаный постным маслом и запечь в духовке 10мин. Потом "пармская запеканка"готовится, как лазанья только вместо теста-обжаренные баклажаны. Потом котлеты из баклажанов. Отвариваем 2-3 баклажана, потом хорошо отжимаем, отделяем мякоть и мелко рубим, добавляем мякоть белого хлеба, чуть-чуть молока, 1-2 яйца, немного муки, базилик, чеснок, хорошо вымешиваем, формируем котлеты и жарим. Можно добавить немного фарша мясного если хотите.
паста с морским языком или треской и баклажанами. Режем рыбу, заранее замаринованную в воде с лимоном и солью15-20мин., режим кубиками. Синие тоже нарезаем кубиками и солим. Потом выкладываем рыбу с синими на сковороду с разогретым постным маслом и обжариваем до готовности, в конце если желаете можно вспрыснуть вином и накрыв крышкой протушить мин. 2.Отвариваем макароны типа перья или спирали, выкладываем синие и рыбу в макароны поливаем оливковым или постным маслом, посыпаем зеленью и перемешиваем, а да чеснок и ч. перец.
Кулечки из баклажанов. Еарезаем вдоль пластинками синие и обжариваем. Готовим начинку-немного панировачныхсухарей, измельченные грецкие орехи, тертый сыр, чеснок, зелень, майонез или тартар, или греческий соус. Сворачиваем кулечек из синих и наполняем начинкой.

Баклажаны — 10 кг
•Уксус (9%) — 0,5 л
•Масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л
•Зелень петрушки — 1 пуч.
•Зелень кинзы — 1 пуч.
•Зелень базилика — 1 пуч.
•Зелень сельдерея — 1 пуч.
•Чеснок (зубчики) — 0,5 кг
•Перец горький (стручковый) — 3-5 шт
•Лук репчатый — 1 кг
•Морковь (по желанию) — 0,5 кг
•Сахар-песок — 1 стак.
•Соль — 2-3 ст. л.
Если 10 кг баклажанов для Вас много, возьмите меньше и, соответственно, количество всех ингредиентов берите в пропорции.
Баклажаны помыть, разрезать пополам - вдоль и поперек (всего на 4 части) .
В кипящую подсоленную воду закладываем баклажаны, даем закипеть, и варим на медленном огне 3 -5 минут до полуготовности.
Откидываем на сито, даем стечь и остыть.
Чеснок и перец мелко режем или прокручиваем на мясорубке.
Зелень мелко режем. Смешиваем чеснок, перец и зелень, чуть перетираем с солью.
Лук репчатый нарезаем кольцами, а морковь - соломкой.
Берем по две половинки баклажанов, посыпаем смесью из чеснока, перца и зелени, складываем одна к одной и укладываем в стеклянную или эмалированную посуду. Слои фаршированных баклажанов пересыпаем морковью и луком.
Готовим заправку: смешиваем уксус, растительное масло, сахар и соль.
Заливаем заправкой баклажаны и ставим под гнет на 3 дня в прохладное место.
Через 3 дня раскладываем по банкам, укупориваем пластмассовыми крышками, разогретыми на пару, и отправляем в погреб или холодильник. Крышки используем специальные пластмассовые для консервации.
Кушать баклажаны можно уже через две недели.
На закуску - супер!
А ещё мне нравится просто запечь баклажаны в духовке (целиком неочищенные запекаются минут 40-час), затем почистить их, порубить вместе с зеленью и немного чесночка и заправить или майонезом или маслом растительным.

Грузинский " Аджапсандал" , вкусно и полезно . Кубиками нарезать картошку, морковь, баклажаны, кабачки, помидоры, красный болгаркий перец, много лука и много залени . Можно - зеленую молодую фасоль . Подсолнечное масло - в кострюлю . Кострюля должна быть глубокая и обьемная . И слоями выложить : лук - картошка, лук - баклажаны, лук - помидоры, и т. д. Сверху залить томатнои пастои " Прего" приправами, и поставить на тихий огонь . Не торопитесь, будет очень вкусно и полезно! Ну, и в конце, соль по вкусу, когда " Аджапсандал" будет готов .