Как пожарить блины чтоб тесто не разваливолось когда начинку заварачиваешь? Может добавить чего?

именно потому, что яиц много кладете и трескается тесто. для эластичных прозрачно тонких блинчиков- 1 яйцо, 2 стакана воды и муки для очень жидкого теста. чуть соли не забудьте. в миксер положите яйцо стакан муки и постепенно вводите воду, пока дойдете до нужной консистенции. примерно и получится 2-2.5 стакана воды. молока вообще не лью. так получается эластичней.

А ВЫ кладите мАло яиц. Я на 1.5 л. жидкости ( молоко + минеральная вода) добавляю 1 яйцо, блины получаются как кружево, тонкие, податливые, из низ можно розочки скручивать))))) . Ну и тесто не должно быть густым))))

яйцо кладете в тесто? обычно, если блин уже пожарился и остался целым, то он уже не развалится

Еще промазывать маслом сливочным блинчики, когда укладываете в стопочку, ещё в тесто немного растительного масла добавлять, при жарке хорошо и жирные блинчики мягче.

эластичные блины будут на свежем молоке+немного воды и яйцах. тесто только пожиже делать надо иначе будут толстыми получаться.

Я завожу на кефире 1 литр если хочу много, 0,5 если печь недолго, 1 яйцо, 3 стакана муки, разрыхлитель или сухие дрожжи (чуть, щепотку) соль, сахар, масло растительное, чтоб при жарке не прилипали к сковородке и вперед! А вообще для меня - печь блины - это целый ритуал: отдельная сковородка только для блинчиков, лопаточка, специальная посуда, в которой развожу тесто и уже знаю сколько чего надо для данной емкости, все эти принадлежности бережно хранятся в отдельном мешочке до поры, до времени. На кефире очень вкусные блинчики, попробуйте и убедитесь сами, удачи!

если блины рвутся - добавьте немного муки

Накрывайте глубокой крышкой горячие блины ( горку с блинами) , они станут мягкими и не будут ломаться.
И тесто делайте не на одном молоке, а напополам с водой.