Как готовят солёные зелёные помидоры?

я люблю надрезать, нафаршировать смесью из чеснока, горького и болгарского перца, обложить веточками укропа, петрушки, сельдерея, экстрагона, листьями винограда и вишни, смородины, -под гнет. Залить рассолом: на 1 л. воды 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара с лаврушкой и перцем горошком.
Без фаршировки наколоть вилкой, а то будут долго не готовы, замучаетесь ждать, добавить зелени, залить рассолом\для ускорения процесса можно горячим\:на 1 л. воды 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли

Так же, как и красные, но обычно побольше остроты дают - перца горького, хрена, чеснока.

мариную так же как и красные, только сахару по-больше.

Чтобы засолить фаршированные зеленые помидоры по грузинскому рецепту, нам нужно взять:

* зеленые помидоры — 1 кг
* сельдерей (листья) — 200 г
* чеснок — 50-60 г
* морковь — 1 шт.
* острый красный перец — 1 стручок

Для рассола:

* вода — 1 л
* соль — 1 ст. л. (с горкой)
* сухой укроп с семенами — 60 г
* лавровый лист — 3 шт.
* душистый перец — 8 горошин

Для засолки лучше всего отобрать небольшие твердые помидоры. Каждый помидор надрезаем вдоль посередине и фаршируем начинкой. Для приготовления начинки крупно рубим зелень сельдерея, дольки чеснока нарезаем на ломтики толщиной 2-3 мм, морковь очень тонко шинкуем (как на плов) , острый перец режем колечками. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Готовим рассол. Для этого доводим воду до кипения, кладем в нее веточки сухого укропа с семенами, душистый перец, соль, лавровый лист. Кипятим рассол 3-5 минут, даем ему остыть, вынимаем лавровый лист и перец и выкидываем.

Помидоры плотно укладываем в кастрюлю, перекладывая укропом из рассола. Заливаем помидоры рассолом, сверху кладем тарелку или деревянный кружок, на нее — гнет. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на несколько дней в прохладное место. Готовые помидоры перекладываем в банки, переслаивая укропом, закрываем крышками и ставим в холодильник.