подскажите рецепт вареников с картошкой!

Картофель отварить, "промять", лук обжарить в растительном масле со специями (соль, перец красный или черный) , добавить в картошку. Можно добавить кусочек сливочного масла, а можно без этого обойтись. Все - начинка готова. Тесто обычное пельменное. И-лепишь вареники...

Запомни! Картошка должна быть СЫРОЙ!! ! Мелко порезать и поперчить обильно. Намного вкуснее чем с вареной.

3 стакана (450 г) муки
3 ст. ложки сметаны
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки соды
около 100 мл (1/2 стакана) воды комнатной температуры
Для начинки:
5-6 небольших картофелин (500 г)
2 луковицы
70-100 г сливочного масла
молотый перец
соль

Примечание: Сметану можно заменить практически любым кисломолочным продуктом, но вареники из теста на сметане получаются самыми нежными.
Способ приготовления
Картофель очистите, нарежьте крупно и сварите в подсоленной воде. Воду слейте, положите в кастрюлю половину сливочного масла и сделайте пюре.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до красивого румяного цвета.

Просейте муку в миску и перемешайте ее с солью.

Соду добавьте в сметану и хорошенько перемешайте.

Сметану с содой добавьте в муку, перемешайте и, постоянно помешивая и подливая воду, замесите тесто средней густоты.

Хорошенько вымесите тесто и заверните его минут на 15-20 в пленку или кулек, чтобы тесто чуть-чуть выстоялось и не обветрилось.

Картофельное пюре поперчите, добавьте в него половину жареного лука и хорошо все перемешайте.

От готового теста отрежьте примерно четверть, скатайте из этого куска колбаску толщиной около 3 см, которую нарежьте на кусочки толщиной около 1,3 см. Остальное тесто держите в пленке.

Раскатайте кусочки теста в не толстые кружочки. Заготовки из теста держите под салфеткой, чтобы они не пересыхали.

На середину кружочка положите неполную чайную ложечку начинки.

Края вареника тщательно залепите. При желании можно украсить край вареника «косичкой» .

Вареники опустите в кипящую подсоленную воду, слегка помешайте, чтобы они не прилипли ко дну, и варите 2-3 минуты после всплывания.

Сваренные вареники вынимайте шумовкой и кладите в миску с оставшимся сливочным маслом. Посыпьте вареники оставшимся жареным луком, а при желании и шкварками из сала. Можно есть вареники и со сметаной.

около 50 небольших вареников

Делаешь как обычные вареники, только с каротшкой

Картофель для начинки :почистить отварить в подсоленой воде, воду слить, картофель истолочьДобавив сливочное масло, затем-взбить яйцо и тоже добавить в картофель и обжаренный на сливочном масле до золотистого цвета лук. (на любителя- можно добавить мелко измельченные и обжаренные свежие грибы-получается очень вкусно !) Тесто замесить как на пельмени. Чтобы оно было упругим и не разваливалось при варке, при замешивании добавить воду температура 50-60градусов, яйцо - от 1 до 3-х штук, соль по вкусу. Дерзайте !