как приготовить блюдо из говяжих почек

Почки в сметане
почки - 600-800г
картофель - 5-8 шт.
морковь - 1 шт.
репа - 1 шт.
огурцы (соленые) - 4 -5 шт.
сметана - 1 стакан
чеснок - 3-4 зубчика
томат-пюре - 1 ст. л.
перец - по вкусу
соль.
Почки (говяжьи, свиные, бараньи) разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать 2-3 ч, меняя воду. Затем положить их в кастрюлю, залить холодной водой (3 л) и довести до кипения.

Отвар слить, залить почти чистой водой и снова довести до кипения. Этот отвар снова слить, залить водой и варить почки до готовности. Готовые почки вынуть из кастрюли, обмыть, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить. Морковь, репу, картофель нарезать дольками и тоже обжарить. Овощи и почки положить в горшочек, добавить очищенные и нарезанные огурцы, соль, перец, залить сметаной с томатом, положить рубленый чеснок и тушить в духовке до готовности овощей

Сваренные почки нарезать небольшими ломтиками, смешать с мелко нарезанным и поджаренным луком и прожарить 2—3 мин. Затем почки переложить в неглубокую кастрюлю, добавить нарезанный дольками поджаренный картофель, очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, 1—2 лавровых листа и 5—8 горошин перца, залить томатным соусом, накрыть крышкой и поставить тушить на 25—30 мин, в конце добавить чеснок и зелень.

почки надо нарезать и замочить на 30-40 мин в растворе холодной воды и соды чайной -1 чайная ложка на 0,5 литра холодной воды, затем промыть (уйдет специфический запах) , и не надо отваривать их и сливать воду, уйдут все полезные вещества, да и вскуса никакого не останется

Вымачивать часов 6, удалив протоки, часто сливая воду. При отваривании воду сливаю дважды. , отварить до готовности. Протушить в сотейнике соленые огурцы полудольками, лук полукольцами в томатном соке или разведенной томатной пастой. Добавить лавр, перец горошком, черный, красный, немного сахара и соли, пряные травы - все по вкусу. Лук не должен развариться, оставляем егр чуть-чуть жестковатым. В готовом соусе протушить нарезанные ломтиками почки 10-15 минут.