Как готовить настоящую итальянскую пасту люди кто нибудь в курсе?

Ты сделай по-простому. Вари макароны (спиральки или рожки) . Пока варятся - режь памидоры. Шкуру не спускай, ну их нахер эти изъёбства. Как соберёшься сливать - ставь на огонь сковородку. Нагреется с маслом на донышке - кидай помидоры и сливай макароны. Слила - обратно их в кастрюлю и добавь сливочного масла чтоб не слиплись. Помидоры скворчат уже три минуты? Отлично - вываливай к ним макароны и перемешивай. А теперь бери тёрку и хуяч сверху сыр. Лучше всего - Российский или Костромской. Ещё пара минут - и можно подавать!

Масло оливковое Extra Virgin,
Бекон - 250 г (6-8 ломтиков) ,
Вино белое сухое - 0,5 стакана,
Сыр пармиджано реджано (или пекорино романо) - 100 г, Сливки (не очень жирные) - 200 мл,
Чеснок - 3 зубчика,
Яйца - 3 шт. ,
Спагетти - 200 г,
Соль и свежемолотый черный перец.

Бекон разрезать вдоль пополам, а затем поперек на маленькие кусочки.
Жарить лучше без масла, помешивая, пока бекон не станет хрустящим.
Лишний жир можно слить.
Влить вино. Готовить, пока запах алкоголя не испарится, а вино слегка не уварится (примерно 6-8 минут) .
Добавить мелко рубленый чеснок. Снять с огня.
Отделить белки от желтков. Смешать со сливками.
Прогреть на медленном огне, постоянно помешивая.
В большой кастрюле довести до кипения 2 л воды, засыпать спагетти и 1 ст. ложку обычной соли.
Варить до состояния «аль денте» (чтобы паста была готова, но не переварена) , откинуть на дуршлаг. Дать спагетти чуть подсохнуть в течение 5-10 секунд (они должны оставаться слегка влажными) . Пармезан измельчить на терке. Смешать в сотейнике бекон, сливки, спагетти.
Перемешать и прогреть на плите.
При подаче посыпать сыром.

Очень просто.
Любую итальянскую пасту (макаронные изделия) отварить в кипящей подсоленной воде, помешивая, до состояния "альденте", чтобы она не была переварена. Откинуть на дуршлаг и затем в кастрюльке заправить небольшим количеством оливкового масла.
Подавать пасту с любыми соусами.

"Альденте"- означает слегка НЕ доварена и НЕ промывать, ( как мы с вами привыкли)

ну, насколько помню, pasto - это макароны. . рецепты всех блюд из макарон - в любом поисковике.