Как приготовить кольца кальмара во фритюре?

Тушки кальмаров помыть, очистить, порезать кольцами. Замариновать: соль, перец, оливковое масло, немного чеснока. Кляр: 1 яйцо, 200г пива (светлого), мука+крахмал пополам сколько возьмет, соль перец (чуть-чуть), по консистенции должен быть как сметана. Сырые кольца кальмаров окунать в кляр, жарить в большом кол-ве масла.

сделать кляр - молоко, яйцо и мука, обвалять в нем кольца кальмара и жарить в раскаленном масле

кляр - 3 части муки, 1 часть крахмала
кольца замачиваешь в соевом соусе смешанном с уксусом и чесноком в течение 1 часа.. .
потом жаришь в воге.. .
жаришь порциями, при этом когда загружаешь порцию, кольца не должны занимать больше половины поверхности масла.. .
выкладываешь на бумажные полотенца, чтобы жир лишний ушел.. . будет очень вкусно!!!!

Я люблю просто кольца кольмаров вымочить в соленой воде, затем разложить на противне и немного в духовке подержать. Получается внусно. А во фритюре - яйцо взбить с солью, окунать в него кольца кальмаров, затем обвалять в кунжуте и обжарить в большом количестве масла. Можно просто кольца кальмаров в масло покидать, потом вытащить и солью посыпать.

Для приготовления Вам понадобится:

2-3 небольшие тушки кальмара (~ 500 г) ,
2 яйца,
мука пшеничная,
растительное масло (не менее 0,5 л) ,
соль,
лимон.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистите тушки кальмаров от плёнки, хорошо промойте холодной водой и дайте стечь лишней влаге. Нарежьте тушки кольцами толщиной не более 1 сантиметра.
Яйца взбейте вилкой, так чтобы получилась однородная масса.
Запанируйте кольца в муке, затем обмакните в яйце и снова запанируйте в муке*. По возможности старайтесь стряхнуть лишнюю муку, чтобы не загрязнять масло.
Обжаривайте кольца кальмара в сильно разогретом масле до золотистого цвета примерно 3 минуты.
Жареные кольца кальмаров выкладывайте на бумажные салфетки для того, чтобы стёк лишний жир. Посолите.
Конечно, для более равномерного распределения соли, подсолить можно муку для панировки, но традиционный способ приготовления кальмаров по-римски подразумевает вышеизложенный вариант.

* - Обмакивать в яйце и вторично панировать в муке рекомендуется то количество колец, которое можно пожарить за один раз, иными словами желательно, чтобы полностью запанированные кольца сразу обжаривались.

Для соуса

1/2 ст. майонеза,
1-2 зубчика чеснока.

Зубчики чеснока мелко порубить, и смешать с майонезом.