Японский карри

http://rutube.ru/tracks/5008058.html
Вот
Или
Итак нам понадобятся примерно на 2 литра готового карри:

для смеси карри
примерно 3-4 столовые ложки сливочного масла
четверть стакана муки
1 столовая ложка порошка карри
1 столовая ложка смеси пряностей " гарам масала"
2 столовые ложки кетчупа
3 столовые ложки соуса "тонкацсу" (если нет можно Вустерширский соус)

для самого блюда
1 большая луковица
2 средние моркови
2 больших кортофелины
300-500 грамм мяса (у нас будет курица но можно также свинину и говядину)
половину не кислого яблока (лучше очистить от кожуры)
примерно сантиметр корня Имбиря (те кто любит чеснок добовляем и\или зубчик оного)
4 стакана воды
1 чайная ложка сублимированного бульона (можно кубик кнор)
1 столовая ложка " гарам масала"
Соль и Черный Перец по вкусу.

Разогреваем в кастрюле пару ложек растительного масла (я люблю хлопковое, но можно любое) .
Режем лук — кто как любит. Если хотите чтобы в конце приготовления лук ощущался в общей массе овощей, режте крупно и обжаривайте до прозрачности.
Мы же режем мелко и пассируем его до карамелизации (примерно 20 минут на медленном огне. )
Пока лук томится режим имбирь на мелкий кубики, мясо на кусочки гдето 2х2 см, морковку крупно
Когда лук готов добавляем в него имбирь и помешивая ждем еще пару минут.
Добавляем огонь до среднего и выкладываем в кастрюлю мясо.
Обжариваем пока мясо не перестанет быть розовым.
Как только мясо подрумянилось в гости к нему идет морковка и жарится еще пару минут.
Далее всю эту красоту заливаем водой, добавляем бульон и оставляем закипать на среднем огне.
Как закипит снимаем пенку и продолжаем варить еще 10 минут. Пока наше варево готовится сделаем смесь для карри.
В небольшой сковороде или сотейнике растопим сливочное масло
добавим муку и перемешаем
помешивая будем обжаривать муку пока она не приобретет золотисто коричневый оттенок
добавим гарам масалу
и порошок карри
перемешав добавим соус "тонкацсу"
затем кетчуп
и продолжим помешивать пока субстанция не станет однородной и эластичной.
Как раз подошло время вернуться к основному блюду.
Режем картофель на крупный кубик и по прошествии упоминавшихся 10 минут добавляем в кастрюльку.
Следом трем на крупной терке половину яблока и добавляем ложку смеси пряностей " гарам масала".
Продолжаем варить до готовности овощей и мяса.
Как только готово, заправляем наше блюдо приготовленной смесью карри.
Хорошенько перемешиваем до полного растворения.
Даем повариться еще пару минут до загустения соуса.
Все наше блюдо готово=) Подавать с рисом или лапшой.
Кстати, в самом конце приготовления можно добавить пол стакана замороженного горошка.
Так же в карри можно добавлять: банан, шоколад, мед и те овощи которые вам нравятся.