Рис с карри (японская кухня)

Кэрри - европейское произношение, в Японии принято называть эту заправку карэ. а с рисом карэ райсу.

Кэрри на рисе часто готовят в Японии дома и на школьных кухнях. Это любимое блюдо почти для каждого, наверно, потому что хорошо подходит к рису, основной пище в Японии. Кэрри на рисе стал теперь почти национальным блюдом, как и лапша рамэн .

Как известно всем, родиной приготовления еды с кэрри была Индия. В конце XVIII века рецепты кэрри привезли с собой из Индии британцы, а уже из Англии он распространился по всему миру. Всё более обычным делом становилось подавать мясо с кэрри – приправленное кэрри-соусом, с рисом в качестве гарнира. Кэрри-пудру впервые придумали и стали продавать в начале XIX века в Англии. Пудра содержит порошковую смесь различных специй и облегчает приготовление приправленных кэрри блюд в домашних условиях.

Когда к концу XIX века блюда под кэрри впервые попали в Японию, их представили как один из элементов британской кухни. В те дни еда с кэрри была роскошью, но мало-помалу новый вкус появился в домах и обычных ресторанах больших и малых городов. Блюдо было известно под одним из двух названий – райсу карэ или карэ райсу. . Рецепт кэрри на рисе родился в 10-х годах прошлого века и с тех пор остаётся практически неизменным. Кэрри-соус, содержащий больше овощей, чем мяса и сгущённый мукой, подают поверх риса с острой приправой (часто из маринованного в соевом соусе рубленого редиса дайкон) .

Перед войной военные сочли кэрри на рисе удобным блюдом, потому что его можно приготовить в больших количествах, и оно очень питательное. Обычной домашней едой кэрри на рисе стал только после Второй Мировой войны благодаря важному новшеству, смеси кэрри-пряностей и муки, которую можно было использовать при “мгновенном” приготовлении. Всё очень легко – просто изжарьте нужные вам ингредиенты, добавьте воды, прокипятите на медленном огне и затем подбросьте плитку полуфабриката для быстрого приготовления кэрри, дайте ей раствориться в жидкости. Приготовить кэрри на рисе легко и дёшево, чем и объясняется тот факт, что он стал обычной домашней едой по всей стране.

Но подают его к столу не только дома – различные блюда с кэрри можно найти и в коммерческих районах. Они есть в меню почти каждого ресторана, в некоторых магазинах по продаже лапши подают и карэ-удон (пшеничную лапшу, приправленную кэрри), и рис со скумбриевым бульоном с кэрри, а во многих хлебных магазинах продают карэ-пан (булочки с кэрри-соусом внутри) .

Растёт, особенно среди молодёжи, популярность ресторанов, в которых подают блюда с кэрри из Индии, Таиланда, Индонезии и других стран. Один из них – широко известный ресторан “Накамурая”, который вот уже 74 года предлагает индийский кэрри в токийском районе Синдзюку. В 1927 году основатель заведения Сома Айдзо научился готовить кэрри у своего зятя Раш Бихари Босе, лидера индийского национального движения, который жил в изгнании в Японии.

Карэ проще всего сделать распустив в сливочном масле или сливках 35% примерно пятую часть по весу индийсого кэрри "масала", добавляя порошок имбиря и толченый чеснок. Получившимся соусом натирают курицу перед готовкой или же запраляют ей уже готовый горячий рис. Карэ легко подгорает и требует нежного тепла при готовке.

Вообще-то карри продается, но больше по индийскому варианту. Про японский вообще не в курсе.

Во первых блюдо не карри, а карэрайсу. Карри оно и в Японии просто порошок.
Делаешь что-то типа тушёной картошки с мясом, только в соус добавляешь порошой карри. Выкладываешь на рис.
Ел также карэрайсу, которое походило на бефстроганов с карри порошком, разумеется на рисе.
Карэрайсу бывает разное, можно без мяса, можно побольше или поменьше картошки, с грибами, с большим количеством карри порошка и поменьше, с добавлением красного перца, по-жиже и по-гуще. Главное, чтоб это было с жидким соусом с карри, и выложенное на рис.
Не пытайтесь есть его палочками, в Японии это почти единственное исключение когда подают с обычной ложкой.

Карри_это не японское блюдо... не старайтесь)))))