как приготовить индийское острое карри?

5 столовых ложек растительного масла - 2 чайные ложки семян горчицы -1 чайная ложка семян пажитника (шамбалы) - 3 свежих зеленых перца чили, семена вынуть, мелко порезать -1 пригоршня листьев карри- 2 среднего размера кусочка свежего имбиря, очищенного и натертого на крупной терке -3 луковицы, очищенные и нарезанные- 1 чайная ложка порошка чили -1 столовая ложка куркумы -6 помидор, мелко порубленных -1 банка кокосового молока 400мл -соль- Все смешать.

Состав карри изменялся в зависимости от местных национальных и традиционных вкусов, поэтому появилось множество ее разновидностей.

Обычно в состав карри входит от 7 до 12 компонентов, иногда даже более 20. Но обязательной составной частью карри должен быть лист карри, т. е. лист растения Мурреи Кенига, который самостоятельно как приправа не применяется, а также порошок корней куркумы.
В некоторых странах Востока, а также Европы и Америки, где нельзя достать лист карри, его заменяют фенугреком (пажитник греческий) .
Куркума составляет 20-30% любой смеси карри. Столь же обязательными компонентами являются кориандр (20-50%), фенугрек (5-10%) и красный перец, чаще всего кайеннский (1-6%). Все эти составные части вместе составляют от 46 до 96% порошка карри, остальные 10-15 компонентов составляют 4—54% в различных составах карри, именно они придают смеси пряностей тот или иной оттенок аромата, накладывающийся на неизменную основу из четырех пряностей.
http://peteris.narod.ru/sp3.htm