Подскажите рецепт, чтобы приготовить настоящее китайское (острое) блюдо карри

Курица в карри по-домашнему, или 家常咖喱鸡块

Итак, для курицы в соусе карри нам понадобится:

2 средних картофелины
1 крупная морковь
2 куриные ножки с бедром
4 средних шампиньона
зеленая фасоль примерно грамм 70 (можно взять замороженую)
2 маленькие или 1 большая луковица
пшеничная мука – 5 столовых ложек
порошок карри – 3 столовые ложки
молотый белый перец
соль
сахар

Овощи надо вымыть, почистить и нарезать кубиками, включая лук. Грибы нарезаем пластинками (но не тонкими) , свежую зеленую фасоль чистим. Куриные ножки моем и, вооружившись острым ножом, отделяем мясо от костей и нарезаем кусочками. Да-да, конечно, есть сильный соблазн упростить себе жизнь и использовать куриное филе, скажут многие. Но все же мы решили соблюсти рецептуру. Тем более, в Китае считается, что ножки – одна из самых полезных частей птицы. Когда чуть позже мы пробовали, что у нас получилось, стало понятно, почему здесь рекомендуется использовать темное куриное мясо, а не белое. Мясные кусочки в карри получились невероятно мягкие! Филе никогда не получается таким нежным в готовом блюде. Так что его использование в этом рецепте оправдано разве что в случае, если у вас нет времени на разделку.

Ставим на огонь большую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, выкладываем туда все овощи, доводим до кипения, кипятим пару минут, затем добавляем в бульон мясо и кипятим все вместе минут 15. Солить не нужно.

Затем на разогретую без масла на среднем огне сковороду (не вок, а обычную) выкладываем 5 столовых ложек муки. Все время помешивая, обжариваем муку на сухой сковороде до момента, когда мука пожелтеет. Тогда добавляем сюда же 3 полные столовые ложки порошка карри и еще одну минуту поджариваем все вместе на маленьком огне.

После чего готовую смесь высыпаем в вок. Это блюдо надо готовить либо в воке, либо в кастрюле, тк оно жидкое и его получается много. Обычная сковорода с низкими бортиками в данном случае не подойдет. Ставим вок с мукой и карри на средний огонь и выливаем сюда содержимое кастрюли вместе с бульоном. Начинайте доливать жидкость понемногу, тщательно размешивая, чтобы не оставалось комочков.
В полученный соус добавляем 3 чайные ложки сахара, полторы чайные ложки молотого белого перца и солим по вкусу (минимум 1 чайная ложка) . Пару минут держим на среднем огне и снимаем.
Курица в карри по-домашнему готова! Приятного аппетита!

Оно таки индийское, хоть готовят его даже в Японии. kommersant.ru/doc/1534637?isSearch=True

карри появилась не в Китае, а в Индии. Сегодня наиболее распространена вариация карри, как японской кухни. Смотрите в этом направлении...