Подскажите пожалуйста,как приготовить "Ёжики"или тефтельки(готовили ещё в советские времена).

ТЕФТЕЛИ
Фарш кручу сама, добавляю вареный рис, яйцо, лук, соль, перец. Риса вдвое меньше фарша.
Разделываю мокрыми руками на шарики, обваливаю в муке и опускаю в кипящий соус. .
Соус: обжарить лук и морковь, подлить воды, соль, перец горошком душистый, тушить до готовности.
Тушу тефтели под крышкой минут 20,в конце добавляю лавровый лист. Если любите, можно добавить в соус болгарский перец.

Я не заморачиваюсь на фарше и беру 400г готового фарша
(лук, соль и перец по вкусу) , 0,5 стакана риса, 2 ст. ложки томатной пасты (можно свой кетчуп) , 150г сметаны
Рис отварить до почти готовности, слить, промывать не надо.
Смешать фарш, рис и 1 ст ложку томатной пасты. Перемешивать нужно руками, в этом случае масса станет более клейкой и при дальнейшем формировании ежики не будут разваливаться.
Скатать шарики около 5 см в диаметре. Сковороду смазать 1 ст ложкой сметаны и укладывать шарики вплотную друг к другу, но не сминая их.
Сделать заливку: смешать сметану, 1-1,5 ст ложки томатной пасты, соль и перец. Если сметана жидкая (льющаяся) - воду не добавлять. Если сметана густая - добавить ~0,5 стакана воды.
Ложкой или тонкой струйкой прямо из миски облить каждый шарик сметанно-томатным соусом.
Поставить в разогретую духовку и тушить при t=180~200°С до появления сверху корочки около 30 минут
Приятного аппетита

я считаю... главное соус.. .
Делаю фарш.... люблю говяжий.... добавляю треть от него хлеба, размоченного в молоке.... причем пополам черного и белого.... луковиц... туда же в мясорубку.... НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ КЛАДУ ЯЙЦО... оно делает фарш жесче.... соль перец по вкусу.... форирую котлетки... укладываю в форму... заливаю соусом... .
Соус.... 3 части сметаны... одна томата (не кетчупа).... ложка столовая ..даже две муки... соль... сахар.... добавляю стакан холодной воды.... тщательно все это размешиваю... заливаю котлетки... и на 40 минут в духовку

Больше риса меньше мяса а можно и без мяса тогда точно будет похоже

Все по рецепту Галины, но на пару в мантоварке. Готовится 30 минут. Можно добавить для закрепления 1 яйцо.

0,5кг фарша смешать с 1,5стаканами отвар. риса, сюда же добавить обжареную луковицу и морковь, соль, перец. Сделать небольшие шарики и обжарить на масле. Переложить в кастрюлю или казанок. Томат. пасту развести водой, залить тефтели и тушить 20минут.

Делайте любой фарш как на котлеты, перемешиваете с рисом, рис должен быть не доваренный и лепите ёжике, закладываете в подсоленную воду, потом добавляете, на выбор или сметану или томат плюс специи, готовятся достаточно быстро

Ищи на сайте ПОВАРЁНОК. РУ.

обычные тефтели или котлеты круглой формы до готовности потом картофель пай навтыкать типа колючки и соус томатный и всего делов