рецепт хачапури

ИМЕРЕТИНСКИЕ ХАЧАПУРИ.
2 стакана муки просеиваем в миску горкой.
В центре делаем "кратер", в который вливаем 2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соли, 1 сырой яичный белок. Размешиваем и понемногу добавляем примерно 1 стакан некислой простокваши или сыворотки.
Замешиваем мягкое тесто, чуть липнушее к рукам.
Формуем его в шар, заворачиваем в пленку и оставляем отдохнуть на полчаса.
Тем временем делаем начинку.
Любой рассольный сыр (брынза, сулугуни, адыгейский) натираем на крупной терке. На каждые 400гр добавляем 1 ст. л. сливочного масла и 1 сырой желток.
Тесто делим на 6-8 кусков (зависит от диаметра вашей сковородки) , каждый раскатываем тонко.
В центр кладем шар начинки, размер которого определяем так - края лепешки должны собраться над этим шаром и защипнуться.
Полученный круглый пирожок кладем защипом вниз и прокатываем скалкой до диаметра вашей сковородки.
Выкладываем хачапури на сухую разогретую сковородку и жарим с одной стороны 3-5 минут.
Переворачиваем и закрываем сковородку крышкой. Жарим еще 3-5 минут.
Хачапури вздуются, это не страшно - на тарелке опадут.
Горячие хачапури складываем на тарелку друг на друга, обильно смазывая растопленным маслом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

0,5 литра простокваши или кефира
1 яйцо
1 ч. л соли
1 ч. л. сахара
1 ч. л. разрыхлителя теста
2 ст. л. растительного масла
5 стаканов муки
Для начинки:
0,5 кг брынзы (или сулугуни)
пучок свежей петрушки
Смешайте муку и разрыхлитель (можно использовать соду) . Влейте в муку кефир или простоквашу, перемешайте. Добавьте яйцо, соль, сахар, подсолнечное масло. Замесите тесто. Оно должно получиться достаточно эластичным, если тесто получилось крутым, разбавьте его простоквашей.
Разделите тесто на несколько кусочков и раскатайте в круглые пласты – диаметром примерно 30 см.
Натрите сыр на терке, посыпьте измельченной зеленью, перемешайте и выложите начинку в центр каждого пласта, примерно по 5 ст. л. на лепешку. Подхватите края лепешки и сведите вместе таким образом, чтобы сыр оказался в центре хачапури (а можно распределить сыр равномерно, чтобы закрепить хачапури в виде полукруга) . Используйте вилку, чтобы скрепить края.
Если шов хачапури сверху, переверните получившуюся заготовку и раскатайте скалкой, если хачапури вы сделали полукруглыми, просто раскатайте. Чтобы хачапури не вздувались в процессе жарки проколите их в нескольких местах вилкой.
Разогрейте масло на сковороде, обжаривайте хачапури с обеих сторон а среднем огне.
Смажьте горячие хачапури сливочным маслом или молоком. Выложите на тарелку как блины – стопкой.

а ну ка геть отсюда!!!! ты худеть собирался! я кому диету написала?)))))))))))))))))

Покупаю слоеное замороженное тесто. Размораживаю согласно инструкции на упаковке. Делю каждый квадрат на 4 части, в итоге получается 8 квадратов. Каждый слегка раскатываю, кладу начинку, складываю конверт, смазываю сырым яйцом, затем в духовку при t 180-200 град. на 20 мин.
Начинка: 5 шт. вареного яйца. сыр любой, твердых сортов, 200 грамм. и кусочек масла сливочного во внутрь каждого конверта.

Посмотри на сайте ПОВАРЁНОК. РУ. Выбирай любой!

для теста
кефир (мацони или простокваша) - 0,5 литра,
яйцо - 1 шт, соль - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка, разрыхлитель или сода - 1 ч. ложка, растительное масло - 1-2 ст. ложкимука - 4-5 стакановдля начинки
брынза, сулугуни или имертинский сыр - 500 г

не знаю