Что делать с замороженными мидиями?

Сначала их надо разморозить в холодильнике и почистить, потому что часто ракушки ловят вместе с мусором и грязью.

Затем внимательно осмотреть ракушку – на ней не должно быть ни сколов, ни трещин. Если таковые имеются, выбрасывайте. Не пугайтесь цвета мяса – точно так же, как и устрица, она может быть и серой, и зеленоватой, и даже рыжей. Так как вы купили замороженные моллюски, обязательно проверьте, как они пахнут – по запаху легко определить, насколько свежими они были, когда их заморозили.

В воду для варки добавляем белое вино если есть, лук, мелкорубленый стебель сельдерея, соль, перец и, доведя до кипения, высыпаем туда ракушки. Готовятся моллюски в течение 5-10 минут. Чтобы проверить готовность, мясо нужно проколоть зубочисткой. Если она плотная – значит, готова. Отбросьте их на сито и облейте холодной кипяченой водой. Только теперь их можно так есть или готовить – салаты, пловы и прочее.

Мидии вареные с чесночным соусом

В сотейник влить вино, всыпать соль, перец и рубленый укроп. Вложить очищенные мидии, довести до кипения, варить, как сказано выше, и составить с жара, чтобы остыли. Подают в раковинах на листьях салата с чесночным соусом.

400 г мидий, 100 г вина, ½ ч. л. перца, 150 г чесночного соуса, листья салата

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=Zgq_rOeVIR0&feature=related
Фильм мидии в сливочном соусе http://www.youtube.com/watch?v=15H_kSEdXxE&feature=related

Разморозь их и выпусти в реку. Авось оживут ))))

Я обычно ещё мороженые закидываю в кипяток и воду сразу сливаю. Вы если уже разморозили, просто кипятком обдайте.

•мидии (варено-мороженные) - 250-300 г,
•морковь - 1 шт,
•репчатый лук - 1 шт,
•оливковое или растительное масло,
•соль,
•свежемолотый перец (можно смесь перцев) ,
•зелень петрушки
•
•для томатного соуса
•помидоры - 3 шт (~300 г) ,
•чеснок - 0,5-1 зубчик,
•острый перчик - 1 маленькое колечко (можно больше или меньше, в зависимости от желаемой остроты) ,
•оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка,
•соль,
•маленькая щепотка сахара,
•свежемолотый перец
Приготовление
Мидии разморозить и слить жидкость.
У каждой мидии удалить "бородку" (выступающий пучок волокон) , мидии промыть и откинуть на дуршлаг.
В сковороде разогреть немного масла, выложить мидии и готовить на среднем огне, пока не выделится сок (выделившийся сок лучше слить) .
К мидиям долить 1-2 столовых ложки масла и жарить, помешивая, до золотистого цвета. Посолить, посыпать маленькой щепоткой сахара (желательно коричневого, но можно заменить обычным) и перемешать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
На разогретую с оливковым или растительным маслом сковороду выложить лук, немного посолить его и обжарить ~5 минут, до мягкости.
Добавить морковь, и обжаривать, периодически помешивая, до готовности моркови.
Приготовить томатный соус.
Добавить соус к обжаренному луку с морковью и перемешать.
Обжаренные мидии добавить к овощам, перемешать и немного прогреть.
Готовое блюдо немного посолить, поперчить или добавить немного сахара, по вкусу, если требуется, и посыпать рубленой зеленью (по-желанию, можно немного сбрызнуть соком лимона или украсить ломтиком лимона при подаче) .

Салат из мидий с пастой и апельсиновый заправкой: Для рецепта вам потребуется:
мидии (консервированные) - 185г
паста (короткая) - 1 стакан
помидоры черри - 250г
зеленая фасоль - 200-250г
для заправки:
апельсиновый сок (свежевыжатый) - 5 ст. л.
лимонный сок - 1 ст. л.
масло оливковое - 2 ст. л.
карри - 1/2 ч. л.
соль, сахар - по вкусу.

Пасту отварить до готовности.

Фасоль отварить в подсоленной воде, удалить жесткие "усы", если это необходимо, и нарезать небольшими брусочками. Помидоры разрезать пополам.

Открыть банку с мидиями и вылить жидкость.

В салатнице смешать мидии, пасту и овощи.

Приготовить заправку. Для этого все ингредиенты хорошо перемешать.

Перед подачей полить салат заправкой в порционных тарелках.