Купила свеженького карпа

"Карп, фаршированный луком и грибами"
Карп (свежий, 1 кг) — 1 шт
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Шампиньон — 5-6 шт
Сыр твердый — 50 г
Майонез — 2-3 ст. л.
Приправа (для рыбы)
Соль
Перец черный (молотый)
Лимон — 2 шт
Рецепт "Карп, фаршированный луком и грибами"
А вот и наша рыбка
Хорошенько чистим карпа, вынимаем глаза, жабры и внутренности, моем и обсушиваем.
Натираем рыбку солью, перцем, приправой для рыбы, майонезом и поливаем соком, полученным из одного лимона.
Даём карпу промариноваться 40-60 минут.
Тем временем готовим начинку.
Грибочки моем, мелко режем и немного подтушиваем на сковородке.
Луковицу чистим, режем мелкими кубиками, посыпаем солью и немного перетираем руками.
Соединяем лук и шампиньоны
Противень застилаем фольгой, выкладываем на неё рыбу и аккуратно фаршируем её подготовленной массой.
Делаем из фольги тарелочку, поднимая её края.
На спинке карпа делаем несколько надрезов и вкладываем в них дольки лимона. Вокруг рыбы тоже выкладываем лимон.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
По истечении этого времени вынимаем карпа из духовки, посыпаем его натёртым на мелкой тёрке сыром и добавляем 2-3 ст. ложки воды.
Ставим в духовку ещё на 25 минут.
Вынимаем из духовки, перекладываем на блюдо, украшаем и подаём к столу!
В Польше на рождественский стол традиционно ставят 12 блюд (что соответствует 12 апостолам) . Одним из основных блюд является фаршированный карп. Его ставят в центре праздничного стола. Когда рыбу делят, голова, традиционно, достаeтся хозяину дома, чем подтверждается его главенство в семье.
Интересно, что при чистке рыбы немного чешуи тихонько кладут в карман или в кошелeк хозяина дома для того, чтобы целый год в семье водились деньги.

Я готовлю так.
Рыбина весом в 1,2 - 1,5 кг
Режу на порционные куски. Острым ножом вырезаю мякоть возле спинки.
Пропускаю через мясорубку с луком, чесноком, добавляю булочку, вымоченную в молоке, яйцо, перчу, солю, тщательно перемешиваю и заполняю отверстия фаршем.
Из излишков фарша формирую котлетки и варю вместе с рыбой.
В казане стенки и дно выкладываю пластинками свеклы и моркови. Между кусками рыбы - тоже. Аккуратно по стенке лью кипяток, добавляю растительное масло, специи:
соль, перец, лавровый лист.
Вода не должна покрывать рыбу. Варю на маленьком жару, поливая куски соусом.
Верхние куски переворачиваю. Готовую рыбу выкладываю на блюдо, в соусе варю картофель.

Запечь в духовке! Натереть карпа приправой "Лимонный перец" и дать постоять. Репчатый лук нарезать и так-же замариновать, как карпа или слаб. раствором уксуса. Можно отварить картофель. Выложить на поднос (смаз. раст. маслом) карпа и обложить картофелем и во внутрь карпа картофель. Сверху картофеля положить лук и в карпа, а затем полить майонезом всё!Не забудьте и в брюшко залить! Можно положить много лука маринованного политым майонезом (без картошки) в карпа! Выбирайте сами!!!

карп запеченный в духовке с овощами приправленный лимоном)))

Карпа вымыть. Не чистить, не резать. 1 кг крупной соли насыпать на противень, и закопать там карпа. Можно чуть смочить соль водой, что бы лучше закрыть рыбину. Все, в духовку, запекать на 1 кг рыбы - 20-30 минут. После готовности осторожно снять соляную корку вместе с кожей, выкинуть. филе отделить от костей и кушать.