Вопрос о Гуляше и готовности говядины

я немного не согласна с тем рецептом по ссылке.
говядина варится достаточно долго. если ее варить вместе с луком то лук превратиться просто в кашу. фу. вообще готовность определяется тем что мясо либо жуется либо нет)) ) говядина как правило варится не меньше 50 минут.
еще мне совершенно не нравится вот эта фраза "Тушить на маленьком огне до готовности говядины, по необходимости подливая воду. " - это с чего же там будет навар если постоянно воды доливать?
и кстати если муку обжарить с луком вместе и потом залить водой есть вероятность что она просто свернется комками.

я бы сделала так - говядину помыть, порезать, обжарить. в кастрюле ставим воду. вода закипела - кидаем туда говядину. она будет вариться минут 30-40 под крышкой.
в это время жарим лук (я делаю еще и морковь) , потом в лук добавляем пару ложек томатной пасты и еще обжариваем. кидаем лук в кастрюлю. еще минут 10 это варится.
в это время сполоснуть сковороду на которой жарили, наливаем на нее масла и кидаем пару ложек муки. начинаем мешать. мука сразу станет комком, так и должно быть не паникуем. размазываем муку по сковороде не давая ей подгореть. как станет желтого цвета - готово. эту муку в стакан, заливаем холодной водой (именно холодной!!) , размешиваем вилкой и вливаем это все в кастрюлю. помешали, еще минут 10 проварили и готово.
закрыть крышку и минут 20 дать просто постоять.

не забыть посолить, поперчить, лаврушку положить, можно еще гвоздики пару штучек. можно зелень порубить туда если есть.

Обжарил до золотистой корочки, залил кипятком, добавил сметану или майонез, томатную пасту, накрыл крышкой и тушишь часа полтора на слабом огне. Гуляш готов

я, когда готовлю подобное блюдо, тушу мясо часа полтора, не меньше. говядина все-таки не курица или свинина, долго готовится.

Нарезать кусочками мясо, помыть. В раскаленное растительное масло, желательно готовить в казане, потому что очень толстое дно в нем, высыпать мясо и на медленном огне тушить часа 2, когда мясо будет очень мягким, добавить туда большую банку резанных шампиньонов, а также лук и морковь все довести до готовности, добавить немного томатной пасты и майонеза, потом добавить немного кипяченой воды, довести до кипения и через минут 5 выключить. На гарнир хорошо сварить рис, и в рис добавить баночку консервированной кукурузы.

Тушишь мин 30-40 до мягкости. Попробуй и поймешь. Не бойся - не отравишься
Настояться должен мин 15

можете тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/cook-goulash-6487/
доступно и "по русски"
*как и сколько жарить
*чего и сколько добавлять
*и т. д.
Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

всё зависит от того, какую часть говядины ты взял. Если заднюю, то туши подольше 1-1,5 часа. А настоится он минут за 20.

Я тушу говядину долго - 1 час, а как понять готова ли? я всегда пробую, Вы же когда едите, то знаете, что если мясо жесткое, то не готовое, а когда мягкое- то все получилось замечательно. приятного Вам аппетита