как сделать листья капусты для голубцов более мягкими(капуста квашеная. крыжалки)?

Заморозить качан полностью! Вкусовые качества не теряются-зато потом, после разморозки-делай с ним, что хочешь! Он такой податливый!

Я на пару варю 20 минут, а потом жилки срезаю..

самое лучшее - положить капусту на пару дней в морозилку. когда она оттает - листья будут мягкими и эластичными. легко тоделяются только надо срезать утолщения . другой способ - положить в микроволновку на 20 минут и потом остудить. тоже самое.

всё равно отварить, хоть и квашеная. Прямо несколько минут)))))))))))

Обдать кипятком или отбить слегка (можно обратной стороной ножа)

листья капусты ошпаривают сначала

"Ленивые голубцы"

Ингредиенты

400 г капусты
500 г фарша (любого, по вкусу)
200 г отварного риса
150 г лука
250 г сметаны (10-20%)
250 г томатной пасты (или кетчупа)
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло

Рецепт приготовления

Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 1-1.5 см.
Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут.
Затем воду слить, капусту немного отжать.
Лук мелко покрошить.
Смешать капусту, фарш, рис, лук, посолить, поперчить.
Из полученного фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.
Смешать сметану и томатную пасту.
Обжарить котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки (до готовности жарить не надо) .
Голубцы выложить в форму для запекания.
Залить получившимся соусом, поставить в духовку.
Жарить при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Если надо быстро - проварить минут 10 в кипящей подсоленой воде а потом срезать грубые участки