Как вы отделяете листья капусты, когда кочан плотный, а листья ломкие?

Вот здесь 4 этапа
1) Вырезаем кочерыжку
2) Капусту в кипяток (вырезом вниз) Даем кипеть минуты 3
3) Снимаем верхние листья
4) Начиняем голубцы фаршем

вырезаю кочерыжку и в большой кастрюле с кипящей водой кручу кочан двумя вилками поддевая листья в сторону чтоб туда зашла горячая вода - и отделяю верхний а затем так же остальные - выкладываю на блюдо -- оставшийся кочан вынимаю а в эту воду опять макаю листья со срезанной снаружи жилой чтоб стали мягкимив воду можно сразу добавить сольесли листья крупные то заворачивать можно другим способом

Вырезаю кочерыжку. В подходящую емкость для СВЧ наливаю воду, укладываю кочан кочерыгой вниз, включаю печь на 1-2 мин при полной мощности, достаю кочан, снимаю листья. которые можно снять и вновь повторяю процедуру. Главное- чтобы кочан влез в печку

Сварить недолго.

В кипяток положи кочан и снимай верхние слои по мере их размягчения.

Я просто срезаю с вилка 1/6 часть, ту, где кочерыжка. Всё равно там листья очень плотные, в процессе сворачивания голубцов толстые прожилки уйдут в ведро (ну или в суп потом, если не лень, или есть ещё пара свободных рук для работы).
Прямо побольше срезаю часть вилка, и в сторону. А сам вилок в кипяток соленый, срезом вниз, и варю минут по 5-7 с двух сторон.
Вынимаю, даю стечь. После этого листья снимаются легко и непринужденно.
Время бланшировки вилка зависит от сорта капусты и о жесткости листьев. Смотрите сами по внешнему виду. Вы увидите, когда варку нужно будет прекратить.

в морозилку а потом дать оттаять
можно сварить слегка

ставила довариваться еще , один раз в жизни делала голубцы , больше не хочу )))))

для того чтобы приготовить капусту для голубцов можно:
1) вырезать кочерыжку и поместить в кастрюлю, по мере того как будет капуста готова, листы легко будут сниматься.
2) можно капусту подержать в морозилке, эффект тот же.
3) ну и в конце концов можно просто купить пекинскую капусту из нее тоже вкусно получается и нежнее.

Просто ,подрезать черешок у кочерышки - один лист снимается

значит свежая.когда повяла можно и не отварную