Как правильно разделывать кочан капусты для голубцев? (вн)

От того, как вы приготовите капустные листья, будет зависеть и вкус, и внешний вид голубцов. Высший пилотаж приготовления – голубцы с полупрозрачными листьями, через которые просматривается начинка.

Правильно приготовить листья для голубцов несложно. У капустного кочана со стороны кочерыжки срезают примерно треть. Оставшуюся большую его часть кладут в кастрюлю срезом вверх, заливают кипятком, закрывают крышкой и выдерживают до полного остывания. Затем, вынув из воды, кочан аккуратно разбирают на отдельные листья, в которые в дальнейшем и заворачивают фарш.

:) Листочки пытаетесь отвернуть и оторвать от тонкого края к кочерыжке?
А надёжнее - наоборот.
Ножичком надрезали основание листа и он почти сам от кочана отпустится.
Останется только в кастрюлю с кипятком опустить.

Так и китайскую удобно разделывать,
чтобы не порвать кружевной нежный верхний край и не испортить сервировочную красоту. :)

в идеале проварить надо (кочерыжку вырезают и варят в подсоленной воде мин. 5-10)..а так надо было хоть кипятком кочан обдать.

купите побольше кастрюлю единственное что пришло в голову, а так минуты на 2 в кипящюю воду черенки отбивают или срезают фсе

Кочерыжку вырезают и варят в подсоленной воде мин. 5-10.
Я в этот раз сделала голубцы заместо капусты завернула в листочки красной свеклы. Получилось очень вкусно. Попробуйте не пожалеете.

сейчас она (капуста) молодая, значит хрупкая. взяла очень большой - ошибка, но можно было полить кипятком из чайника.

К 4-ех кг кочану это не применимо. Но есть вариант для небольших кочанов. С вечера положить в морозилку. Промерзнет насквозь- вытащить, капуста отходит оч. быстро. Листья потом снимаются целенькими и заворачивать фарш в них очень легко, так как они мягкие. Вкус от заморозки не пострадает. Попробуйте-не пожалеете.