муж попросил приготовит голубцы. Научите, пожалуйста! Поподробнее опишите,что сделать с капустой,как ее разделать

Для рецепта Вам потребуются:
- капуста (кочан) - 1 шт.
- мясо - 500г
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- бульон - 1 стакан
- рис - 1/2 стакана
- томат - 1 ст. л.
- лавровый лист, перец, соль - по вкусу.

Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать. На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты.

Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить. В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее - сырой рис, оставшуюся капусту. Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.

Кочан капусты я сначало опускаю в кипяток на несколько минут, потом будет проще отделить листья. Для начинки отварить рис, порубить вареные яйца, пожарить лук и фарш. Все смешать, посолить, поперчить.
На капустный лист, предварительно срезав или отбит твердую часть, выложить необходимое количество начинки и завернуть. Голубцы уложить в кастрюльку. Залить соусом ( по вкусу - вода, томатная паста, чеснок) . Я еще для вкуса добавляю немного тертого сыра, но это не обязательно. И в микроволновку, или духовку.

есть еще ленивые голубцы- вкус тот же, мороки меньше. Напишу, вдруг пригодится. Обжарить фарш с луком и морковью, специями. Добавить тонкопорезанную капусту, полуотваренный рис. Воды чуток и тушим под крышкой до готовности капусты. Можно еще добавить помидоры. Лопать со сметаной. Вкусно и готовится быстрее.

Состав

1 большой кочан капусты,
мясной фарш - 500 г (говядина и свинина в равных пропорциях) ,
рис - 0,5-0,75 стакана,
лук репчатый - 1 штука,
морковь - 1 штука,
помидоры - 2-3 штуки (можно заменить 2 столовыми ложками хорошего томатного соуса или кетчупа) ,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец,

для соуса
томатный соус или кетчуп - 2 столовых ложки,
сметана - 3-4 столовых ложки,
бульон или вода - 400-500 мл (можно больше) ,
соль

Приготовление

Кочан капусты вымыть и аккуратно разобрать на листья.
В небольшом количестве кипящей подсоленной воды отварить листья ~1-2 минуты, пока не станут мягкими (т. е. эластичными) .

* Кочан можно предварительно отварить, целиком погрузив в кипящую подсоленную воду. Варить, пока листья не станут мягкими. Вынуть из воды капусту, дать стечь воде и вырезать кочерыжку (кочерыжку можно вырезать до варки капусты или после варки) . Разобрать капусту на отдельные листья.

Отрезать утолщенную часть листьев.
Приготовить фарш.
Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости.
Зелень вымыть, и порубить.
Рис отварить до полуготовности.
Помидоры вымыть (можно снять кожицу) и нарезать маленькими кубиками (можно натереть на терке или измельчить в блендере в кашицу) .
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Соединить вместе фарш, рис, обжаренный лук, чеснок, помидоры (или томатный соус) , зелень, добавить соль, перец и хорошо перемешать.

На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертом.

Приготовленные таким образом конвертики обжарить в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле (если обжаривали в сковороде, то переложить в утятницу) .

Приготовить соус:
Томатный соус или кетчупом соединить со сметаной и водой (или бульоном) , и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их. Немного посолить и поперчить и тушить голубцы 30-40 мин.
Готовые голубцы выключить и дать постоять ~10 минут под крышкой.
При подаче полить голубцы сметаной и посыпать рубленой зеленью.

прежде всего 1 капусту положите в кастрюлю горячей воды и поставьте на огонь
2 приготовьте фарш добавьте соль, перец, пряности, немного молока, 1 чайную ложку крахмала
3 кастрюлю с толстым дном влейте немного покрыв поверхность растительное масло
4 поместите туда тонко нашинкованный лук и также морковь -слегка обжарьте и добавьте немного воды -пусть тушится
5в это время у вас уже капуста готова -выньте ее из кастрюли -осторожно горячая
верх где кочан отрежьте и листья сами легко будут сниматься -осторожно чтобы листья были целыми
6 положите на лист капусты столовую ложку фарша и заверните
7готовые таким образом голубцы помесите в кастрюлю где тушились лук и морковь
8 доваьте кипяченной воды покрыв голубцы и добавьте одну столовую ложку томата или 2-3 помидорки без кожуры
9 попробуйте соль и закройте плотно крышкой и тушите минут 20
приятного аппетита

Для начала ошпарить, чтобы листья легче отделялись от качана

отделите листья капусты от кочерыжки. Положите в сотейник, дуршлаг, обдайте кипятком. Толстые места можно отбить молоточком для мяса чтоб стали помягче.

Или купите в магазине готовые, разогрейте и не парьтесь ;)

сболгарским перцем будет быстрей и вкусней

Не парься с голубцами, а приготовь ДОЛМУ в 10 раз проще и в сто раз вкуснее!!!!

у елены синельниковой нормальный рецепт я делаю примерно также вилок опускаю в кипяток и чуть чуть варю потом отделяю листики на них выкладываю фарш с вареным рисом заворачиваю, отдельно обжариваю лук морковь, томат, перец на низ выкладываю голубцы доливаю водой и тушу 15-30 мин в казане лучше