Расскажите как вы готовите солянку (Тушеную капусту)

Взять в равных долях свежую и промытую холодной водой квашеную капусту. Залить кипятком наполовину и тушить до мягкости (20-30 минут в зависимоти от твердости капусты) . Добавить поджаренные на постном масле грибы, тертую морковь и репчатый лук. Можно также положить порезанные сосиски, ветчину, бекон, колбасу.. . Через 5 минут добавить томатную пасту или томатный сок и кусочки лимона. После закипания выключить и оставить под крышкой на 10 минут.

Рецепт 1:
Продукты: говядина (без костей) 300 граммов, свинина (без костей) 300 граммов, филе куриных грудок 300 граммов, колбаса вареная (хорошая) 200 граммов, колбаса варенокопченая (хорошая) 200 граммов, 100-150 граммов копченой грудинки, 2 большие луковицы, 1 морковка, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 сладких перчика, 3-4 помидора или томатная паста (2 столовые ложки) , соль, перец по вкусу.

Мясо хорошо промываем и нарезаем кубиками, одинаковыми по размеру. Колбасу, грудинку стараемся резать не очень мелко, желательно чтобы размеры не превышали размер кусочков мяса. Складываем все в глубокую кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она покрыла мясо на 3-4 см. Ставим варить. Овощи чистим и режем мелкой соломкой, можно воспользоваться теркой, но лучше резать ножом, чтобы овощи в дальнейшем чувствовались.

На сковородку, предварительно сильно разогретую и смазанную сливочным маслом (масло можно не экономить, это тот случай, когда чем больше, тем вкуснее! ) выкладываем овощи и жарим, пока лук не станет мягким, тогда, и только тогда, добавляем крупно порезанные помидоры или томатную пасту. Тушим еще 3-4 минуты и добавляем чеснок (мелко порезанный или раздавленный в давилке) , можно добавить зелень. Мясо, как показывает практика, к этому времени уже закипит и успеет немного повариться. Добавляем поджарку и варим еще 30-40 минут на медленном огне.

При подаче на стол можно заправить сметаной или майонезом. Я добавляю еще каперсы и оливки, это придает определенную пикантность. В принципе, с каперсами и оливками можно подавать на праздничный стол, а при повседневном приготовлении не использовать.

Рецепт 2:
Продукты: мясо - говядина или свинина, 500 граммов, картофель 4-5 крупных клубня, 2 большие луковицы, 1 морковка, 2-3 зубчика чеснока, 1-2 сладких перчика, 3-4 помидора или томатная паста (2 столовые ложки) , соль, перец по вкусу.

Приготовление почти ничем не отличается от первого рецепта, отличие только в том, что мясо и картофель режутся крупными кусками (3-4 см) , мясо заливают водой на 2 см, и картофель добавляют несколько позже, чем мясо, чтобы он разварился. В остальном готовится так же. Это блюдо напоминает по вкусу обычную тушеную картошку с мясом, но благодаря тому, что при приготовлении используется томат, оно приобретает свой, отличный от общепринятого, вкус. Как видите, ничего сложного в приготовлении нет. По цене - не намного дороже, чем любое другое мясное блюдо, а разнообразить свой стол, я надеюсь, никто не откажется. Приятного аппетита!

тушу квашеную капусту
лук морковь обжариваю
грибы промываю обжариваю
все перемешиваю

Я ленивая, поэтому у меня выходит вкусно, но долго, вечно чем то занята. (Сидением у компа)
Кислая капуста, немного свежей, лук-все смешиваю, кладу в чугунок, сверху поливаю оливковым
маслом и на небольшой огонь. Могу не заморачиваться минут 20. Потом каждых минут 10
мешаю деревянным пестиком. Накрываю и еще тушу пол часа под крышкой уже. Огонь маленький
постоянно. Довожу до светло коричневого цвета капусту и в конце готовки-ложечку сахара. Вкусно,
полезно. Варенички, пироги-прелесть с капустой!

Я тушу капусту с мясом, по другому просто не вкусно траву жевать. Обжариваю кусочки мяса до золотистого цвета. Добавляю нарезанный лук и натертую морковь. Опять обжариваю до золотистого цвета. Затем добавляю только свежую капусту, нарезанную мелкой соломкой. Тушу всё до готовности капусты. Специи по вкусу.
Самое главное капусты закладывать много (с горкой) , она сильно уваривается и к концу готовки может остаться одна ложка.

Тушу капусту тоже с мясом. Лучше свинина или телятина. Мясо порезать кубиками, не очень крупно, и обжарить. В конце добавить репчатый лук, и жарить до готовности. Отдельно жарю свежую капусту. Потом беру картофель чищу, и режу дольками, обжариваю на растительном масле. (на отдельной сковороде) . Потом соединяю все ингридиенты, добавляю немного томатного сока, молотого перчика, лаврушку, и еще тушу пока не выпарится томат.

Беру пополам свежую и квашеную капусту (зимой) , летом - только из свежей. Обжарить квашеную и свежую капусту (на разных сковородах) на растительном масле или шкварках. Сложить в кастрюлю и поставить тушится на маленький огонь. Добавить на 1 кг капусты = 1ч. л. сахара. Обжарить средне порезанный репчатый лук и тертую морковь, за 5 мин до конца обжаривания добавить томат - пасту или свежие порезанные помидоры. Переложить в кастрюлю с капустой. Обжарить все мясные продукты: сосиски, колбасу, сардельки, кусочки нарезки, свежее мясо - все. что есть в доме. Добавить в ту же кастрюлю. Тушить минут 40-1 час. Добавить несколько порезанных зубчиков чеснока, лавровый лист. перец - горошек и душистый перец, если есть ягоды барбариса - тоже туда. Теперь попробуйте на предмет соли - обычно приходится немного подсолить. Еще 5 мин - и готово! Пропорции лука, моркови и т. д. -любые, кто что больше любит.

Мою капусту любят все мои друзья и родня. Дочь требует ее на праздничный обед готовить, и все сходятся на мнении, что вкуснее не едали. Попробуй, не так заумно и не так сложно. Пропорции все на глаз, вкусно в любом варианте. На большой сковороде (для семьи из 4-х человек) растопить пол-пачки маргарина. Можно и на подсолнечном масле делать, но на маргарине вкуснее. Маргарин наш, обычный российский. Выкладываешь туда мелко порезанную капусту. Капусту предварительно не мну и ничего не делаю, порезала и все. Закрываем крышкой. Чистим 1-2-3 луковицы (сколько есть, бывает, что последняя в доме вдруг оказалась) , обычно я кладу 2 среднего размера. Мелко режем. Открываем крышку с капусты - мешаем. За то время, пока чистили и резали лук, капуста немного прижарилась с нижней стороны. Так вот. Перемешали. Сверху выложили лук и снова закрыли крышкой. Далее все ингридиенты по желанию и по наличию. Морковка. Чистим, на крупной терке, мешаем капусту - сверху морковку. Перец сладкий чистим режем, мешаем капусту - сверху перец. Если нет этого, и без них вкусно. Дальше колбаса. Колбасу лучше вареную и без жира. В идеале "Докторская" или "Останкинская". Также мелко режем кубиками и в капусту. Огонь на этом этапе сделать уже маленьким и немного, минут 5-7, потушить. Добавить 2 полные столовые ложки кетчупа, потушить еще 5-7 мин, добавить стакан жирной сметаны и еще потушить 5-7 миню. Все. Все готово. Попробуйте!
_______________________________________________________

половина среднего качана свежей капусты,
грамм 100. сала,
1 большая луковица,
1-2 ст. л. муки,
2 ст. л. сахара,
1 ч. л. тмина,
1 ст. л. уксуса ( не эсенции, а именно уксуса) ,
соль,
красный перец,
половина стакана воды
Шпик слегка поджарить с луком. Добавить нашинкованую капусту, немного потушить.
Долить воду, посолить, поперчить, всыпать тмин. Тушить до мягкости под крышкой, добавить сахар, посыпать мукой, сбрызнуть уксусом.
Все хорошо перемешать, через минуту снять с плиты.

_____________________________________________________

В Кёльне тушеная капуста - это одно из самых популярных национальных блюд. Расскажу, как ее здесь делают, т. к. нигде такой не ела. Моя свекровушка делала так:

В большой сковороде разогревается растительное масло или топится копченый шпик, порезаный мелкими кусочками. Можно и гусиный жир со шкварками, но это уже такой зимний-зимний вариант, очень сытный и на мой взгляд, тяжеловатый. В этом деле обжаривается до прозрачности на маленьком огне лук - чем больше, тем лучше, и морковь, тертая на крупной терке. Вместе их должно быть примерно в половину меньше, чем капусты.

В пожарившиеся эти дела добавляем помидоры, порезаные как захотелось :) Закрываем крашкой - все это жарится-тушится, пока подготавливается капуста.

Берется в равных пропорциях свежая и кислая капуста, перемешивается, выкладывается в поджарившийся лук-морковь-помидоры, перемешивается, закрывается крышкой.

Пока все там тушится, режется мясо - обязательно сосиски или сардельки, обязательно копченое свиное мясо с прослойками жира, обязательно вареный или копченый язык, по желанию - вареное мясо или вареная колбаса. Мяса должно быть тоже примерно в половину от капусты .

Резаное мясо приправляется чесноком, зеленью свежей или сушеной, перемешивается и засыпается в потушившуюся капусту. Все перемешивается и тушится еще с полчасика или подольше, до мягкости капусты.

В готовое блюдо можно наплюхать сметаны (это как я люблю) , или есть так - как едят ее кёльч. Запивать светлым пивом.

Приятного аппетита!