Почему у меня тушеная капуста получается белого цвета, а в кулинариях продают серо-коричневую тушеную капусту?

Просто тушить надо не 10 минут, а хотя бы пол часа
А за час она вообще будет коричневой
Воду доливают понемногу
Ровно столько чтобы капуста не подгорала, а не чтобы она в воде варилась
Темной тушеная капуста становится не от томатной пасты а именно от длительного тушения
Ровно то же самое происходит и с луком
Этот процесс называется карамелизация

В кулинариях плюхают томат и добавляют воду и особо не заморачиваются (
И, да, зимние сорта капусты лучше подольше потушить..

томат добавляют и лук тушат помешивая

томатная паста/кетчуп

Томатная паста. Можно соевого соуса добавить, но помнить о соли.

томат надо добавить

) Это смотря как тушить если не допускать подгорания капуста будет светлой если ей дать немного подгореть плеснуть потом водички то пригаром покрасится вся капуста в коричневатый цвет )

томатная паста или помидоры нужны

В кулинариях наверное переваривают до никакущего состояния МОРОЖЕНННУЮ капусту

Хз. Не так давно тушил, тупо нарезал, посолил, поперчил пожамкал вспрыснул маслом. Когда поджарилась слегка начал перемешивать постоянно. Вышла коричневая. Ушло на все где-то 40 мин, на среднем огне.

томат морковь лук и все получится

Зависит от способа приготовления. Если её обильно сдобрить мясом и томить в чугунке в печке, то цвет будет насыщенным даже без томат- пюре, я те говорю, на конфорке никада так не сготовишь :)

томатную пасту зажаривают.. потом капусту томят на сковороде чтобы поджарилась тогда вкус более насыщенный и глубокий

Делаете пассировку из лука и моркови (ну обычную, как для супа). Добавляете капусту. Перемешиваете всё до мягкости, сверху пару ложек томатной пасты. Соль, специи и минут 10 тушим под крышкой.
Можно не добавлять томатную пасту, но она хоть как-то перебивает запах этот невозможный. С детства его терпеть не могу, но семья любит эту капусту, поэтому вот так хитрю.

открыт 8 часов назад
мы любим новинки.

В камнях надо капусту растить

Специи