Поделитесь, пожалуйста, своими любимыми рецептами рыбы в кляре.

Из рыбы я брала хек, толстолобик, филе пангасиуса, щуку, пеленгаса (с любой получалось очень вкусно!) :
Почистить, выпотрошить, помыть, порезать на порционные кусочки, обвалять в муке, обжарить до золотистого цвета с каждой стороны.
Сделать томатную подливку (лук, морковь обжарить, добавить томатную пасту, соль, перец, разные приправы на ваш вкус и кипятка (чтоб, в итоге хотя бы на половину покрывало рыбу), протушить секунд 30).
Обжаренную рыбку сложить в кастрюльку (казанок, сковородку), залить подливкой и тушить на маленьком огне 15 минут.
Может это не совсем "Рыба в кляре",но тоже очень вкусно!

Рыба, жаренная в кляре

Ингредиенты

500 г филе рыбы (у меня тилапия)
соль
перец
специи по вкусу
растительное масло
кляр:

3 яйца
200 мл молока
200 г муки
соль
Рецепт приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут.
Готовим кляр. Яйца взбить с солью.
Добавить молоко, перемешать.
Добавить муку, хорошо перемешать.
Кусочки рыбы обмакнуть в кляр.
Жарить в большом количестве разогретого растительного масла, с двух сторон, до золотистой корочки (я жарила по 5-7 минут с каждой стороны) .
Советую жарить небольшими порциями, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.

Приятного аппетита!

Рыба в сырной шубке)
По данному рецепту будет вкусна любая рыбка (хек, минтай, пангасиус, даже горбуша получается сочной)
Рыбку (филе, 500 г) нарезать на порционные кусочки, приправить по вкусу (куркума, кориандр, чёрный перчик), сбрызнуть соевым соусом и лимонным соком, оставить на 20 минут. Натереть 150 г сыра, добавить 3 сырых яйца. хорошенько перемешать. На досточку, либо тарелку насыпать муку. Жарить рыбку в большом количестве кипящего масла, обмакивая сначала в муку, затем хорошенько "купая" в сырно-яичной смеси) Очень-очень вкусно) На гарнир-рис и свежие овощи)

Рыбка получается нежнее, если немного подкислить (лимон, уксус), подержать в соли и специях с пол-часа. А кляр я люблю на пиве+немного гашеной соды.

Возьмите филе хека, или любой рыбы, посолите, поперчите, хорошо, побрызгайте уксусом 9%и отложите в сторонку.... Делаем кляр: Яйцо, соль, перец, взбиваем миксером хоп ( то есть пока переворачиваем чашку) добавляем туда чайную ложку (не больше) муки и сбиваем еще минуту.. .
Дальше, ставим сковородку, наливаем масло 1,5-2см, Хорошо рыбу обваляем в муке, а потом в кляре, и сразу же быстро на горячую сковородку.. . Убавляем газ и жарим до румяности кляра. ( готовность пробуем зубочисткой, если нету, можно заострить спичку)
Очень красиво и вкусно!!! !
( у меня свое кафе, и это одно из коронных блюд) Что-бы красиво жарилась, когда ее кладете на сковородку, то возьмите две деревянные лопаточки и с двух сторон побрызгайте горячим маслом из сковородки)
Приятного аппетита!!!

Поддерживаю Виктора, но в рыбу добавьте сок лимона и если любите укроп. Выдержите рыбу 20 минут и только тогда готовьте.
Приятного аппетита.

На скорую руку, но очень вкусным и нежным получается морской язык. А кляр делаю просто, не сильно жидким, чуть густым - яйца, мука, соль, немного перца. Окунаю в него вилочкой кусочки рыбы и на сковороду, на среднем огне до золотистого цвета.
И всё. )