Как вкусненько приготовить рыбу судак

Пожарить.
Нафаршировать зеленью и сухарями и запечь в духовке.
Потушить в сметанном соусе.
Сварить вкусный суп!
СУДАК В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ.
Подготавливаем рыбу к запеканию: очищаем, потрошим, отрезаем голову и хвост (из них можно после сварить замечательный супчик! )
Выкладываем рыбу на противень, смазанный оливковым маслом. Можно целиком, либо.. . моё личное предпочтение - нарезанную крупными кусками. На мой вкус, лучше рыбу резать. Она более активно пропитывается соусом, и ее очень удобно раскладывать порционно гостям на тарелки.
Каждый кусочек солим, перчим со всех сторон, поливаем лимонным соком. Затем посыпаем специям. Я взяла смесь прованских трав-она отлично подчеркивает вкус рыбы, не забивая его.
Готовим соус:
Много лука (три больших головки) режем полукольцами и отправляем в сотейник, смазанный оливковым маслом, закрываем крышкой и держим на слабом огне, пока лук не помягчеет и не пустит сок.
Добавляем туда сметану, сливки и майонез.
НЕ игнорируйте майонез. Не знаю в чем секрет, но этих пары ложек достаточно, чтоб соус был бесподобным. Майонез я взяла свой, домашний, чтобы быть уверенной в его безопасности.
Перемешиваем. Не забудьте соус посолить и поперчить по вкусу. Затем всыпаем рубленый укроп и измельченный лавровый лист.
Соус должен быть не слишком густой и не жидкий. Если у вас очень густая сметана, то добавьте немного горячей водички.
Доводим соус до кипения и снимаем с огня. Остужаем.
Заливаем нашу рыбу соусом. Не забывая заливать и в брюхо.
В каждом кусочке, там где брюшко-ЛУК!! ! Тщательно поливаем рыбу сверху. Между каждым кусочком, должен находится наш соус.
Желательно подобрать форму такого размера, чтобы рыба лежала плотно, полностью залитая соусом.
Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов, на 50 минут.
Во время готовки, несколько раз открываем духовку и поливаем рыбу сверху соусом.
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ открывать и поливать соусом рыбку. Это тоже важная часть приготовления. Не бросайте рыбу в духовку просто так, уделите ей немного вашего драгоценного внимания, и вы будете вознаграждены!
Во время приготовления, запахи такие, что желудок сводит и невольно выделяются слюни! Очень много ароматов. Настолько неожиданных для блюда из рыбы, что я диву давалась!
Затем включаем гриль и подрумяниваем рыбку в течение 10 минут.
Выкладываем на большое блюдо, поливаем соусом и украшаем.
Приятного аппетита!! !
Судак-полтора кг;
лимонный сок из половины лимона;
соль, перец по вкусу,
смесь прованских трав-одна ч. л.
Для соуса:
лук-350 г (три больших головки) ;
сметана-250 г;
сливки для соуса Пармалат-100г;
майонез-две ст. л. ;
лавровый лист-одна шт. ;
соль, перец по вкусу.
А также-немного оливкового масла.

Просто пожарь с лучком....

Чтобы полностью почувствовать весь потенциал вкуса просто пожарить на масле! Судачек вещь!

Судак в соусе

Для рецепта вам потребуется:

судак - 500г
сливочное масло - 2 ст. л.
грибы (шампиньоны) - 400г
сметана - 1 стакан
лук репчатый - 2 шт.
мука - 2 ч. л.
соль, перец.

Лук мелко порубить, грибы тщательно промыть и мелко порезать. Сложить в кастрюлю лук, грибы, половину масла, закрыть крышкой и готовить 6-7 минут в СВЧ-печи. Сметану посолить, перемешать с мукой, залить этой смесью грибы и нагревать еще 1,5-2 минуты.

Рыбу очистить, промыть и нарезать на куски, посолить, поперчить, смазать маслом, добавить 1 ст. ложку воды и готовить в печи 6-7 минут. Сделать выдержку 1,5-2 минуты. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и подавать.

Судак жареный по - ленинградски

Для рецепта вам потребуется:

судак - 800г
пшеничная мука - 1 ст. л.
топленое масло - 4 ст. л.
лук репчатый - 4 шт.
соль
перец - по вкусу
зелень укропа и петрушки - по вкусу

для гарнира:

картофель - 10-12 шт.
сливочное масло - 4 ст. л.
помидоры - 4 шт.
соль.

Подготовленного судака нарезать на куски, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в пшеничной муке и обжарить с обеих сторон до готовности. Лук репчатый нарезать кольцами, посыпать мукой, обжарить в большом количестве жира до золотистого цвета и откинуть на сито для того, чтобы стек жир.

Готового судака положить на тарелку, гарнировать жареным картофелем, посыпать жареным луком и мелкорубленой зеленью, украсить дольками красных помидоров.

обвалять в сухарях и обжарить... пересыпать зеленью и чесночком.. будут как пирожочки

потрошить НЕ чистить натереть солью и перцем (по вкусу) можно внутрь добавить зелени обвалять в глине и на 20-30 минут на горячие угли.... потом разбивается застывшая глина (снимается вместе с чешуей) вещь!!!!

В первую очередь снять филе, а потом просто пожарить на сковороде но только главное не пережарить, чтобы не подсушить его.

Судак по-царски

1-2 кг свежего судака
6-8 шт. белых грибов
2 луковицы
1 морковь
250 г майонеза
150 г сыра
1 лимон
зелень укропа и петрушки
черный перец
соль и сахар по вкусу
2 ст. л. сливочного масла
растительное масло

Судака очистить, удалить внутренности, промыть, разделать на филе. Филе нарезать на порционные куски. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить по вкусу. Лук и морковь нашинковать, обжарить на сковороде со сливочным маслом. Свежие белые грибы нарезать ппастинами, добавить в сковороду к овощам. Жарить 2 мин. На смазанный растительным маслом противень выложить куски судака. Мелкие кусочки рыбы можно сложить вместе, формируя большой кусок. Обильно смазать рыбу майонезом. Сверху выложить жареные овощи. Посыпать смесью черного перца, соли, сахара и тертым сыром. Запекать в духовке при 180°С 15-20 мин. Не пересушивать! Украсить каждую порцию веточкой зелени и кружком лимона. Подавать можно с рисом или отварным картофелем.