Как приготовить кляр

белок, холодная вода, мука, крахмал. получается хрустящий. специи по вкусу

КРЫЛЫШКИ В ПИВНОМ КЛЯРЕ
Состав рецепта блюда
Куриные крылышки – 500 гр.
Мука пшеничная – 250 гр.
Пиво свежее – 1 ст.
соевый соус - 80 мл.
пучок петрушки
масло растительное для жарки
Способ приготовления блюда: как приготовить Крылышки в пивном кляре.

Крылышки вымыть, высушить, разделить на части (крайнюю можно оставить для бульона) . Петрушку промыть и разделить на несколько пучков. Сделать тесто из пива и муки, солить его не надо. Обмакивать крылья в тесто и погружать в посуду с кипящим маслом (оно должно закрыть крылышки полностью) . Аналогично обжарить в тесте пучки петрушки. Готовые крылья с петрушкой полить соусом. Соус можно использовать абсолютно любой, самый простой это просто купить соевый соус. Хоть вкус и без того насыщенный, приправить в меру никогда не помешает.
И вот вы уже ловите восхищенные взгляды и успеваете принимать комплименты о том какой вы чудесный повар. Только готовить эту еду надо всегда побольше, а то она слишком быстро расходится!

мука, молоко, яйцо, соль, перец. перемешать как для оладушков

Я кляр делаю на минеральной воде, далее соль, яйцо, мука.. . можно и перец, смотря что в этом кляре будете готовить.

Английский рецепт fish'n'chips

Понадобится на 4 порции

Масло для жарки (можно маргарин) , 400 г пшеничной муки, положить в морозилку на 15 минут, прежде чем использовать 3 ч. л. разрыхлителя 0.5 ч. л. соли 550 ml очень холодного пива (можно эля) , 4 шт филе рыбы (треска, минтай, морской язык)

Приготовление: Разогреть жира во фритюрнице или в сковороде до 185C. Разрыхлитель вмешать в охлажденную муку, вместе с солью, а затем быстро добавить холодное пиво, до консистенции густой пасты. Это должно быть сделано непосредственно перед жарением рыбы.

Установите чашу с кляром рядом с фритюрницей или сковородой. На блюдо положите пергамент. Опустите рыбу в тесто, а затем осторожно опустите его в горячий жир, и через 4-6 минуты выложите на пергамент. Жир должен стечь. Кусок рыбы должен иметь четкий золотистый цвет, без подгорелостей. Сразу же подавайте.

Можно, я не буду рассказывать, как поджарить картошку-фри? Совершенно точно, вы это умеете.

По материалам guardian.co.uk http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_010.shtml