Правда ли, что белая фасоль не нуждается в замачивании, можно сразу варить?

в любой фосоли присутствуют вредные для желудка вещества полисахариды они не перевариваются в желудке и вызывают газообразование но это лиш внешнее проявление
Замачивать фасоль в воде перед варкой целесообразно по двум причинам. Во-первых, этот процесс размягчает бобы и возвращает им влагу, что уменьшает время варки. Во-вторых, при замачивании в воде растворяются олигосахариды (сахара, которые не перевариваются в человеческом теле) , вызывающие газообразование и осложняющие процесс пищеварения. Воду, в которой замачивалась фасоль, всегда выливайте и варите бобы в свежей.

Да совсем забыл мы ведь хотим оставить в продукте максимальное его содержание поэтому замачивание можно проводить за 2-3 часа до варки - достаточно

Не всякая. Я покупаю белую фасоль с черной точкой - она варится максимум полчаса без замачивания, но очень редко бывает в продаже.

Фото http://1.bp.blogspot.com/-fVyJ7Ln4EHQ/TiK8m9rZzvI/AAAAAAAAI3Q/x9DXoHAKY8M/s1600/Image_2.jpg

Обычно черная точка меньше, чем на фото.

Вымачивать надо, потому что "вредное" содержится. Это "вредное" фитиновая кислота. Фитиновая кислота в пищеварительном тракте соединяется с цинком, кальцием, железом и магнием, препятствует их всасыванию. Длительное замачивание высвобождает фитазу - фермент, который расщеляет фитиновую кислоту и ее соли.

Сильно сомневаюсь. Лично я вымачиваю любую фасоль.

Она будет твёрдая. Её надо будет варить-варить, варить-варить. Фасоль без замачивания, любая, что красная, что белая, это морока.

Ее можно сразу кушать, только нужно посолить.

лучше замачить быстрее сварите.