Нужно ли отмачивать мясо в воде перед варкой или помыл и сразу варить? Почему да или нет?

в еврейской кухне запрещено употреблять мясо с кровью. и вообще кровь. для этого мясо вымачивают в воде с солью и при варке, как только закипит - мясо вытаскивают и первую воду выливают.
если у вас нет проблем с кашернностью - не советую высмачивать мясо. помыть его под проточной водой и жарить . это все. а если варить хотите- то хорошо все таки первый кипяток слить - тогда бульон более прозрачный получается. но есть и другой способ - морковь порезать и спассеровать минутку в ложке рстительного масла и положить в бульон. и никогда не доводить бульон до бурного кипенья . только чтоб слегка булькал тогда и пены почти не будет.

Если Вы будете отмачивать мясо перед варкой, то в итоге все питательные вещества уйдут в в воду и Вы получите тряпочку безвкусную, вместо мяса, получится такая волокнистая сухая гадость!...

Я первый отвар сливаю, или варю на этом бульоне кашу дачным собакам.

Есть рецепты супов (например, консоме немецкое) , где нужна оттяжка. Там мясо "отмачивается". А в остальных случаев помыть в холодной воде надо (особенно если не будете первый отвар сливать) , лично так считаю.

я просто мою. Никогда не отмачивала, разве что когда хаши варю. А так мариную вместо отмачивания.

Это зависит от того, что ты называешь мясом.

Можно немного вымочить - бульон будет чище и светлее, меньше будет пены. А можно и не вымачивать.

отмочить под проточной водой, еще можно слить первый бульон после нескольких минут кипения

Рекомендуют сливать первый бульон, с ним выходят все гадости.

Не вымачиваю, просто мою. Но!
Обязательно сливаю воду (чёрную, страшную, с хлопьями тёмной пены) , как только мясо закипит. После этого бульончик получается прозрачный.

в смысле отмачивать, оно у вас не размороженно?

Смотря какое мясо ;) Я обычно промываю от крови и всякой бяки, а потом (если мясо бескосное) я его отбиваю молоточком кулинарным, что бы жилки отбить, что бы мягче было... А если его не замочить, а замариновать, будет вообще нямка!

Если мясо с заппахом, то лучше вымочить в солёной воде

ответ. отмачивать обязатально. сливать воду несколько раз в течении часа .это для говядины или свинины. курицу тоже замачивать в том же порядке а ещё как только закипит слейте воду промойте её под водой и поставьте опять варить

Положить мясо в холодную воду в которой будет происходить варка перед этим не мыть потому то все ценные вешества уйдут а если не мыть то они переидут все в бульён так что не надо мыть мясо