Зачем доливают холодную воду при варке пельменей? Особенный способ?

Доливание холодной воды в кипящий бульон при варке пельменей (или других продуктов) может иметь несколько целей:

1. **Регулирование температуры:** Когда пельмени кладут в кипящую воду, температура воды может резко снизиться, и это может привести к тому, что пельмени начнут вариться не так быстро, как нужно. Доливание холодной воды позволяет быстро восстановить температуру и поддерживать ее на нужном уровне, чтобы продукты варились равномерно.

2. **Предотвращение прилипания:** Доливание холодной воды может помочь предотвратить слипание пельменей друг с другом. Это особенно важно, если пельмени сильно прилипают друг к другу при варке. Холодная вода может создать временное охлаждение и образовать барьер, который предотвращает слипание.

3. **Улучшение вкуса и текстуры:** Некоторые кулинары считают, что доливание холодной воды может улучшить вкус и текстуру бульона, в котором варятся пельмени. Это может добавить некую легкость и ясность вкусу, особенно если бульон получается слишком концентрированным.

4. **Равномерное варение:** Доливание холодной воды может помочь равномерно варить все пельмени и предотвратить их переваривание или разваривание.

Однако стоит отметить, что этот прием не всегда используется, и многие люди успешно варят пельмени без доливания холодной воды. Это зависит от предпочтений и опыта каждого кулинара.

покупные? затем, чтобы не лопались

Всё зависит от размера, мелкие равиоли легко испортить переваркой, т.к. горячие продолжают довариваться и на блюде для подачи.

В первый раз слышу такое, я только лавровый лист и специи туда добавляю.

Наверное что бы пельмени не вздувались. Потому что если они лопнут, то выйдет сок в воду.

Для вкуса

Возможно доливают, если воды недостаточно налили изначально, вот часть её выпарилась в процессе и теперь это стало заметно

Долбаебы они

Аолаоааоаоааоааопо