как вы готовите жульен?

Жульен.
Немного пожарить репчатого лука, добавить мелко порезанные шампиньоны, куриную грудку, немного потушить, залить соусом (сметана, молоко, мука) , пусть немного загустеет, разложить по кокотницам, посыпать тёртым сыром, поставить в духовку, что бы он расплавился, и жульен готов. Приятного аппетита.

ОЧЕНЬ ВКУСНО!! !
ЖУЛЬЕН
(на 4 порции)
1 кг. грибов
4 ст. ложки сливочного масла
300 г. сметаны
2 луковицы
2 ст. ложки муки
тертый сыр (4 ст. ложки) , соль, перец
Грибы нарезать ломтиками и поставить на слабый огонь, когда выделенный грибами сок наполовину упариться, добавить масло, сметану, слегка поджарить мелконарезанный лук и пассированную муку. Все перемешать и тушить еще 15 минут. Посолить, поперчить. Разложить в горшочки, посыпать тертым сыром и запечь.

"Жюльен в чашке"
* куриное филе
* шампиньоны
* лук репка
* сыр
* мука 1 столовая ложка
* молоко или сливки
1 ) Куриное филе вымыть и порезать на маленькие кубики
2 ) Обжарить в небольшом количестве масла 4 минуты
3 ) Выложить курицу в отдельную посуду и оставить остужаться
4 ) Лук нарезать тонкими полукольцами
5 ) Грибы (я брала уже порезанные замороженные) выложить на сковороду из под курицы, добавить лук и без добавления воды обжаривать, пока не выпарится вся влага выпаренная грибами
6 ) Грибы снять с огня и поставить остужаться
7 ) Пшеничную муку просеять и на сухой! сковороде жарить 1 минуту
8 ) Добавить 20 грамм сливочного масла в муку и обжаривать еще 1 минуту
9 ) Сливки или молоко вылить в сотейник, подогреть, не доводя до кипения. Высыпать в в горячее молоко обжаренную муку, размешать и довести до кипения. Снять с огня
10 ) В чашки выложить курицу
11 ) В Сливочный соус добавить грибы с луком, посолить поперчить по вкусу
12 ) Залить в чашки сливочный соус, сверху посыпать сыром и запекать в духовом шкафу до образования золотистой корочки на сыре
Приятного аппетита!!!

Мы вот так

Суп жульен
Овощи шинкуют тонкой соломкой и слегка пассируют в сливочном масле. Затем вливают бульон, доводят до кипения, солят, перчат и варят на слабом огне до готовности. Перед подачей заправляют сметаной.

Морковь 31, репа 33, лук-порей (белая часть) 33, лук репчатый 30, масло сливочное 10, щавель 16, горох лущеный 20, фасоль в стручках 28, зелень 6, сметана 12, соль, перец. Выход 300.

ЖЮЛЬЕН ИЗ ПТИЦЫ

Ингредиенты: 300 - 400 г. куриного мяса,
1 столовая ложка муки,
1 стакан куриного бульона или молока,
2 столовые ложки сливочного масла,
1 столовая ложка тертого сыра, сметана, соль.

Инструкции: Жюльен можно приготовить из вареного или сырого и предварительно обжаренного в сливочном масле куриного мяса, нарезанного соломкой, которое заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовке.

Приготовление соуса: сначала муку надо подсушить на сковороде, не обжаривая ее, затем добавить сливочное масло и, непрерывно помешивая, слегка обжарить, потом по-немногу влить горячий куриный бульон или горячее молоко и, часто помешивая, довести до кипения.
Полученный белый соус смешать со сметаной в соотношении 1:1, 1:3 или 3:1 и довести до кипения, залить им нарезанное куриное мясо и запечь в духовке.

курица отварая, грибы обжаренные, сметана, сливки всю складываюслоями в кокотницы (формочки для жюльена) сверху посыпаю сыром изапекаю пока сыр не расплавится. И БОЛЬШЕ НИКАКИХ ЗАМОРОЧЕК!