С какой начинкой вы делаете вареники? Поделитесь рецептиком!

Если в варенную картошку добавить пожаренный на сл. масле лук и чеснок, а затем натереть сыр. То начинка получится объедение. А еще с зеленью и репчатым луком ( начинка) . Творог с изюмом ( начинка).

Чаще всего с картошкой, с картошкой вперемешку с грибами, с творогом, с вишней, клубникой, малиной, короче, с чем угодно, что сочетается с тестом.

Вареники с творогом
Состав

для теста:
яичные белки - 3 шт,
вода - 0,5 ст,
молоко - 0,5 ст,
соль - 0,5 ч. л,
мука - 5-6 ст

для творожной начинки:
творог жирный - 250 г,
яичный желток - 1 шт,
сахар - 1-2 ст. л,
масло сливочное - 1 ст. л

Приготовление

Приготовить тесто для вареников по рецепту вареники с вишней.
Приготовить творожную начинку. Творог растереть с сахаром, яичным желтком и растопленным сливочным маслом.
Отрезаем часть готового теста, раскатываем его скалкой в тонкий пласт и вырезаем стаканом или небольшой мисочкой кружки (вареники по размеру раза в 1,5-2 больше пельменей) .
На середину каждого вырезанного кружка кладем ~ чайную ложку начинки и защипываем края вареника.
Таким образом формируем и оставшиеся вареники.

* вареники, как и пельмени, можно лепить несколькими способами. Другие способы лепки вареников смотрите в рецепте пельмени, только обратите внимание, что вареники в отличие от пельменей стряпают в форме полумесяца и кончики не соединяют

Варить вареники в кипящей подсоленной воде (на 4 л воды неполную ст. ложку соли) . Когда они всплывут, нужно попробовать их на готовность, затем вынуть шумовкой и сразу подавать на стол. Сверху на готовые вареники можно положить кусочек сливочного масла или полить их сметаной.

творог с вишней

Картошка, капуста, вишня, редко творог.
Знакомые делают с печенью

Рецептик? Я всё делаю "на глаз", посмотрите здесь

http://www.gotovim.ru/recepts/flour/vareniky/

В принципе варенники можно готовить с очень большим количеством начинок. Вот то что принято готовить в нашем роду:
С картофелем.
Картошечку отварить, потолочь со сливочным маслом, добавить пасерованый лук, разумеется посолить, поперчить и добавить прочие специи по вкусу.
Можно в картофельное пюре добавить грибы, или шкварки (сало порезать небольшими кусочками и обжарить с луком или без, до образования золотистой корочки) .
Можно картошку не варить, а потереть на средней терке (как на дранники) . Смешать со сметанкой или небольшим количеством сливочного масла, посолить. Можно вместо масла добавить сало мелко резаное или мелко тертое. Можно поджарить шкварки, или добавать отварные или жареные грибы, или отваренную печень.
Если смешать сырой тертый картофель с мясным фаршем получится средняя разность между пельменями и варенниками.

С сыром.
Сыр натереть на терке (твердые сорта) , добавить мелко строганую ветчину, бекон, или кусочки белого куриного мяса. Если начинка суховата то чуть прибавить сливочного масла или сметанки.

С капустой.
Готовят как со свежей так и с квашеной.
Свежую капусту мелко нашинковать обдать кипяточком или опустить в дуршлаге в кипящую воду на одну минутку. Смешать с яйцом (причем можно как с сырым так и мелко резаным вареным - вкус естественно будет разный) . Можно прибавить те же добавки что и для картофельной начинки (мясо курицу, бекончик. сало) . Посолить
Квашеную капусту отжать от лишнего сока. Если крупная пошинковать мелко.

Еще варенники делают с редькой. Весьма на любителя. Редьку не люблю посему рецепта не знаю.

С грибами:
Грибы отварить или поджарить. Можно использовать и соленые или маринованые но тогда их нужно промыть что б удалить излишки соли или маринада. Прокрутить на мясорубке с луском. Если не солено посолить. отжать лишнюю влагу.

С рыбой:
Любую рыбу какая больше нравится выпотрошить удалить голову и крупные кости. прокрутить на мясорубке или мелоко пошинковать (но тогда придется выбирать вообще все кости) . Посолить поперчить прибавить лучек.
Если рыбы маловато можно прибавить тертый сырой картофель. Если рыба суховата добавить чуть сала (мелко резаного или прокрученого на мясорубке) .

Варенники с творогом.
С творогом и сыром, или просто с адыгейским сыром.
Сладкие варенники с творогом и ягодами например вишней, черникой, красной смородиной, абрикосами, яблоками (творог одновременно выступает и как самостоятельная часть начинки и как связующее для выделяющегося сока - вместо крахмала). .

Фруктово - ягодные варенники.
Традиционные с вишней: вишню перебрать помыть удалить косточки, если крупная порезать. добавть чуть сахара, если водянистая или дала много сока прибавить крахмал он при варке свяжет сок и не даст ему вытечь из сочня.
Так же готовят с черникой, брусникой.
Можно и с яблоками и грушами.
Годится все съедобное что есть под руками.
Удачи.

Люблю с картошкой, но также вкусные с тушеной капустой и луком.

я делала с фасолью

восновном с картошкой и творогом, но это мама делает вареники, а я скорее мягкие гренки

один раз ела вареники с картошкой, но не как обычно варёной начиняют, а просто сырую потёрли на крупной тёрке - и завернули в тесто, сварили-очень вкусно!

Люблю с вишней. Чтобы не растекались-вишню перемешать с ложкой крахмала