Что приготовить вкусное из кабачков?

ЛОДОЧКИ ИЗ КАБАЧКОВ.
Это легкое блюдо можно запечь в духовке, а можно завернуть в фольгу и взять с собой на пикник в виде полуфабриката-прекрасно запечется на мангале! Такие кабачки получаются сытными, но вполне диетическими. Прекрасная идея для воскресного завтрака!
Куриную грудку (две штуки) варим на плите или в пароварке до готовности. Вынимаем, кладем в миску, остужаем под крышкой. Два средних кабачка весом в полкило каждый моем, обрезаем попки, разрезаем вдоль, вынимаем серединку (ножом по периметру, затем ложкой) . Кладем их в пароварку и отвариваем в течение десяти минут или припускаем в небольшом количестве воды в широкой кастрюльке до мягкости. Вынимаем. Кладем на противень, застеленный фольгой и присаливаем. С остывшей грудки снимаем мясо, мелко рубим острым ножом. В сковороде на растительном масле припускаем измельченную луковичку и пару зубчиков чеснока. Выкладываем к ним измельченное куриное мясо и натертую на средней терке морковку. Слегка притушиваем на малом огне (не зажарьте!! ) Снимаем с огня, остужаем, солим, перчим и добавляем измельченную зелень (лук, укроп, петрушку) и другие специи по желанию. В подготовленные лодочки выкладываем начинку плотненько, смазываем сметанкой и ставим в нагретую (250 градусов) на десять минут. Затем температуру снижаем до 200 градусов, посыпаем кабачки тертым сыром и запекаем еще минут 10-15.

ЦУККИНИ ПО-РИМСКИ.
Необходимые продукты:
растительное масло; одна луковица; 1-2 зубчика чеснока; три больших спелых помидора; один небольшой сладкий перец; три небольших цуккини; один небольшой баклажан; 1-2 ст. л. измельченных листиков базилика или две ч. л. сухого; соль; перец; по пучку укропа и петрушки; пара щепоток сухого розмарина; 80 г тертого твердого сыра; 6 ст. л. сливок или сметаны. Масло нагреваем и обжариваем в нем лук и чеснок, мелко порезанные. Сладкий перец нарезаем полосками. Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу. Разрезаем их на крупные куски и кладем к луку и чесноку. Туда же отправляем полоски перца. Добавляем базилик, соль, перец и тушим, пока не получится густой соус. Включаем духовку на 200 градусов. Баклажан очищаем и нарезаем кубиками. Заливаем подсоленной водой на 15 минут. Затем отжимаем и обжариваем в масле при помешивании до мягкости. Кабачки разрезаем пополам, вынимаем серединку маленькой ложкой. Кабачковую мякоть нарезаем кубиками и отправляем в сковороду к баклажанам. Все вместе тушим до готовности, при необходимости подсаливаем. Выливаем томатный соус в форму для запекания. В соус кладем кабачки. Начиняем их баклажанно-кабачковым фаршем. Резаную зелень и розмарин смешиваем с пармезаном и сметаной. Намазываем этой массой кабачки. Ставим форму в духовку и запекаем минут 20-25.
КАБАЧКИ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ.
Если у вас скопилась несъеденная колбаса, сосиски или любое вареное мясо-можно приготовить вкусное овощное блюдо!
Отвариваем вкрутую яйца. Большие деревенские кабачки разрезаем вдоль, снимаем кожуру, вынимаем серединку и нарезаем кубиками 2х2 см. Цуккини чистить не надо, кромсайте, как есть! Луковицу и колбасу мелко нарезаем. В разогретое растительное масло выкладываем кабачки и слегка обжариваем. Затем туда же закидываем лук и колбасу и жарим все вместе под крышкой минут десять, помешивая. Добавляем помидоры или томатную пасту. Солим, перчим по вкусу. Яйца чистим и нарезаем кубиками. Кабачки снимаем с плиты, вливаем сметанку, выкладываем яйца, аккуратно перемешиваем. посыпаем рубленой зеленью и немедленно подаем к столу. Быстро, сытно, вкусно! Приятного аппетита!

Оладьи из кабачка

Очищаем кабачок (400г) от кожицы и вынимаем семена, а затем пропускаем через мясорубку, натираем на крупной или мелкой терке (кому как нравится) . Добавляем к кабачку 1-2 яйца, 2-3 ложки манной крупы, половину чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара и соду на кончике ножа. Оставляем эту массу на 15-20 минут, чтобы манка успела впитать в себя излишки влаги и набухла. Если тесто получилось слишком жидкое можно добавить муки. Жарим оладьи на растительном масле и подаем со сметаной или вареньем. Можно печь оладьи без манки, а только на муке.
Кабачки жареные в кляре

Очищаем кабачки от кожицы и нарезаем кружочками. Кружочки солим по вкусу и оставляем в миске на 5-7 минут. Тем временем готовим кляр – взбиваем яйцо с солью и мукой. Обмакиваем кабачки в кляр. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и обжариваем ломтики кабачка с двух сторон. Подаем горячими вместе со сметаной.
Кабачки, фаршированные мясом и рисом

Для начала приготовим мясной фарш, как для пельменей и добавим к нему вареный рис в пропорции 2:1 – 2 части мясного фарша и 1 часть отварного риса. Очищенный кабачок нарезаем ломтиками толщиной 1,5 сантиметра. Затем аккуратно вынимаем из них середину и укладываем на сковородку или противень, смазанные маслом. В середину ломтиков кладем приготовленный фарш и сверху слегка поливаем майонезом или сметаной. Ставим кабачки в духовку на 20 минут. Готовые кабачки посыпаем зеленью. При желании овощной фарш можно заменить любым другим, например, овощным – из капусты, моркови, риса и лука.
Варенье из кабачков

Варенье из кабачков получается очень нежным. Для начала нужно приготовить сироп из 1,5 стаканов воды и 1,5 килограммов сахара. Кабачки очищаем, удаляем семена и нарезаем кубиками размером 1х1 см. Опускаем их в горячий сироп на 1,5-2 часа. За это время кабачок пропитается сиропом. Теперь мы ставим его на огонь и доводим до кипения, помешивая деревянной ложкой. Снимаем с огня и даем варенью остыть. После того, как сироп остыл, мы добавляем в него 1 измельченный лимон вместе с цедрой и снова варим варенье около 15 минут. В итоге получается необычное варенье со вкусом лимона.
Кабачки маринованные

В подготовленные банки кладем на дно зелень – листики смородины, вишни, укроп, петрушку, лавровые листы. Сверху укладываем кабачки, нарезанные кружочками, и заливаем крутым кипятком. Даем кабачкам постоять 20 минут, и сливаем в кастрюлю воду. Добавляем туда ложку соли и 4 ст. ложки сахара. Доводим смесь до кипения и заливаем обратно в банки к кабачкам. Подождав еще 20 минут, снова сливаем воду в кастрюлю и добавляем туда 10 горошин черного перца. Снова доводим до кипения и добавляем 100 граммов уксуса. Этим маринадом заливаем кабачки и закатываем банки. Вкус у маринованных кабачков намного нежнее и вкуснее огурцов.

Башенки из кабачков с фаршем
Кабачок нарезать кружками толщиной 5 мм. Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и зиру, перемешать.
Между двумя кружками кабачка положить столовую ложку фарша.
Взбить яйцо солью. Каждую кабачковую башенку обмакнуть в яйцо, затем - в сухари.
Противень смазать растительным маслом и разложить на нем башенки из кабачков. Запекать при 200С примерно 20 минут. Кабачки готовы.

Кабачковые оладьи.
800 г кабачков (или цуккини)
2 яйца
10 ст. л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Зелень мелко покрошить.
Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить зелень.
Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой.
Масло разогреть. Выложить оладьи, жарить 3-4минуты.
Перевернуть, жарить еще 3-4минуты.
Подавать со сметаной.

Фриттата - это омлет с начинкой из овощей. Очень вкусное, легкое блюдо. Подойдет для завтрака или ужина.
Кабачки - 700 гр. , 4 яйца, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 100 гр. тертого сыра (лучше пармезана) , базилик, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Лук и чеснок нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку и чесноку. Если кабачки молодые, можно семена не убирать.
Обжаривать вместе ~ 7 мин.
Посолить, поперчить и выложить в миску или тарелку.
Яйца взбить вилочкой, добавить половину натертого сыра и базилик.
Перемешать с кабачками.
Форму смазать маслом, вылить в нее смесь кабачков и яиц. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в заранее разогретой до 180С духовке ~ 25 мин. Достать и немного дать остыть, чтобы омлет держал форму.
Подавать теплым.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ. 2 средних кабачка, 150 граммов сыра (можно обычного твёрдого, можно брынзу или козий сыр), 2 луковицы, зелень, 4 яйца, полстакана растительного масла, 150 граммов муки, чайная ложка разрылителя, 300 граммов индейки. кабачки натираем на крупной тёрке. Добавляем тёртый сыр. Мясо и лук немного обжариваем, смешиваем с кабачками. Приправляем любимыми травками. Взбиваем яйца, вливаем растительное масло, добавляем муку и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем. Вливаем тесто в кабачковую массу и перемешиваем. Форму для запекания застилаем пергаментом или смазываем маслом. Заливаем туда тесто, разравниваем поверхность и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

Оладьи из кабачков (Zucchini Fritters, kabak mücver)
Лук мелко нарезать, кабачки натереть на тёрке (выбрасывая сердцевину с семенами) , всё смешать с солью, переложить в дуршлаг на 15 минут (дать стечь лишней жидкости) . Яйца слегка взбить с зеленью, мукой, солью и перцем, добавить острый мелкорубленый перчик, отжатые кабачки, перемешать. Жарить оладьи в растительном масле на средне-сильном огне, выкладывая по 1 столовой ложке кабачковой массы на 1 оладью. Готовые оладьи выкладывать на кухонное полотенце, чтобы стекало лишнее масло. Подавать с соусом на основе йогурта и пюре из чеснока.
2 средних цуккини; 0,5 луковицы; 2 яйца; 2 ст. л. муки; 0,5 ст. растительного масла; пучок укропа и петрушки; 1 свежий острый перчик; соль, чёрный перец

натереть кабачки, добавить яйцо, муки, соль, из полученной массы испечь несколько блинов. сделать торт: смазывать: майонез+укроп+чеснок.

ФИНАНСОВЫЙ КРИЗИС
1кг картошки, 1 кабачок ( патиссон) ,1 луковица, 100г любого сыра (можно плавленный сырок), 100г майонеза.
В сковородку налить подсолн. масло, тонко порезать кружочками картошку, посолить, поперчить. Затем тонкими колечками лук, помидор (если есть ),кабачок ( патиссон) -посолить, поперчить. Потереть сверху сыр, сделать сеточку из майонеза и на 50 минут в духовку.
Очень вкусно! Ешьте на здоровье! Только режьте все очень тоненько.

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ ( ПАТИССОНОВ)
Я тру кабачки на крупной терке, отжимаю сок, добавляю яйца, немного муки, соль, перец. Перемешиваю и в горячее подсолн. масло ложкой выкладываю кабачковую массу и немного распластываю их. Жарю пока не зарумянится, потом
переворачиваю.

ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ (ПАТИССОНЫ)
Некрупные кабачки нарезать кружочками, посолить и дать постоять, чтобы вышла лишняя жидкость. Слить ее. Обмакнуть каждый кружочек в муку и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Чуть остывшие кабачки смазать майонезом с чесноком или просто потертым чесноком. Можно на каждый кружок кабачка положить колечко помидора и тоже смазать майонезом с чесноком.

Кабачки фаршированные III (кабак долмасы)

Для рецепта вам потребуется:

баранина (мякоть) - 500г
кабачки (некрупные) - 1кг
рис - 2 ст. л.
масло - 150г
лук репчатый - 2 шт.
яйцо - 2 шт.
помидоры - 200г
мука - 2 ст. л.
соль, перец - по вкусу
зелень петрушки, укропа - по вкусу
катык или сметана - 1/2 стакана.

Кабачки помыть, разрезать пополам, очистить кожицу, отрезать верхушки, ложкой выбрать сердцевину. Рис перебрать, промыть, залить водой. Мясо промолоть, смешать с рисом, добавив поджаренный лук, помидоры или томат, посолить, поперчить, все хорошо перемещать - фарш не должен быть густым. Наполнить кабачки фаршем, прикрыв открытую сторону срезанной верхушкой, положить их на сковороду с маслом, поджарить со всех сторон, уложить в котелок или глубокую сковороду. На оставшемся масле поджарить мелко нарезанный лук, добавив немного муки, красный перец, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, все протушить, подлить кипяченую воду или бульон, проварить. Полученным соусом залить кабачки, посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа, посолить, тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Подавать на стол, полив катыком или сметаной.

Кабачки, фаршированные брынзой

Для рецепта вам потребуется:

кабачки - 700г
брынза (фета) - 250г
лук репчатый - 2 шт.
сливочное масло - 2 ст. л.
соль - по вкусу
сметана - 2 ст. л.

Кабачки (цуккини) нарезать поперёк, удалить из них мякоть с семенами, сварить в подсоленной воде до полуготовности и наполнить начинкой, приготовленной из кубиков брынзы, сметаны, обжаренного лука с мякотью от кабачков.

Подготовленные кабачки уложить в форму сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.

Кабачки, фаршированные мясом и рисом

Для рецепта вам потребуется:

кабачки - 3-4 шт.
говядина - 200г
свинина - 200г
лук репчатый - 150г
рис - 100г
растительное масло - 60г
помидоры - 300г
соль, перец - по вкусу
сметана - 60г.

Очистить кабачки, вынуть сердцевину с семенами. Пропустить через мясорубку говядину, свинину, лук, посолить, поперчить, добавить отваренный рис. Все перемешать. Этим фаршем наполнить кабачки и уложить в кастрюлю, дно которой смочить водой. Обжарить в растительном масле лук, добавить протертые помидоры (или томат) , развести кипяченым бульоном, добавить соль и перец, залить кабачки. Тушить до готовности. При подаче полить сметаной.

Я обожаю запечённые в духовке: нарезать ломтиками толщиной 2 см, посолить поперчить, уложить на противень. Сверху уложить грибы, ломтик помидора, смазать немного майонезом с чесноком, сверху пластинку сыра и запечь минут 20.

Или в кляре: нарезать ломтиками 1-2 см, обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде (кляр: 2 яйца, немного или молока, или кефира, или сметаны, соль перец, мука)

Или оладьи: натереть на крупной тёрке, добавить яйцо, или сметана или кефир или молоко, мука, соль, перец. Жарить на сковороде.

Кабачки нарезать кружками примерно по 0,7-1 см толщиной. Посолить, поперчить. Обвалять в муке и жарить до золотистой корочки. Выложить на блюдо слоями, перемазать майонезом, смешанным с толчёным чесноком. Можно добавить зелень.

Кабачковый торт

зайдите на сайт юлии высоцкой! мама все рецепты оттуда берёт) ) и просто, и вкусно одновременно) ) приготовит любой - даже девушка, не очень хорошо умеющая готовить))