Как приготовить настоящую армянскую долму? В интернете рецептов куча, как выбрать правильный – не знаю.

Долма.

Баранину нарезать ломтиками, затем мелко нарубить ножом, добавить мелко рубленный лук, полуварёный рис, смолотую в ступке с крупной солью зиру, сухую мяту, влить лимонный сок, хорошо вымесить фарш. Листья запарить кипятком, затем обдать холодной водой, обсушить. Выкладывать начинку на листья, заворачивая пятигранником. Выложить долму на смазанные маслом ярусы пароварки, облить горячим бульоном, готовить на пару в течение 45 минут. Подавать, полив маслом или с чесночным соусом .
400 г. баранины (лопатка) ; 2 горсти полуварёного риса (арборио) ; маринованные виноградные листья; 1-2 луковицы; 0,5 ст. бараньего бульона; сок половины лимона; 1 ч. л. сухой мяты; щепотка зиры; соль

настоящую армянскую долму вам приготовят только армяне

и почти все они правильные, в каждой провинции и в каждом селе готовят ее по своему. не возможно найти правильного рецепта, правильный рецепт вы найдете для себя сами

Настоящая долма готовится из мясного фарша и молодых виноградных листьев. Недавно нашла в Нете, что фарш можно заворачивать в липовые листья. Интересно, это вкусно???

Меня мама учила. Сначала наложить один килограмм баранины, два стакана риса в большую плошку, потом добавить 2 ложки приправи для МахШи, 2 ложки соли (рассыпывая их по всей смеси) , несколько маленьких кусочков сливочного масла и укроп. Затем месить эту смесь пока она не станет однородной. Нужны виноградные листья. Надо отрезать веточки от них. Затем берём казан и на его дно кладём кости от фарша. Заворачиваем однородную смесь в листья и раскладываем в казан по рядам. Например на первом этаже казана все далминки по вертикали на слейдущим надо по горизонтали. Потребуется примерно 4-7 рядов на большую семью и на долго. Потом всё это варить. В конце надо вылить жидкость что там осталась и есть!