повара, а как вы делаете утку? заранее спасибо! заранее спасибо!

Замачиваю в соевом соусе с молотыми белым перцем и кориандром, затем обжариваю на раскаленной сковородке до корочки и довожу до готовности в духовке. Лучше утку подать под клюквенным соусом / замороженную клюкву обжарить на небольшом количестве жира от утки, добавить соль и сахар, когда клюква пустит сок и немножко загустеет - соус готов - он должен быть сладким/ и со свежими овощами - объедение!

Домашняя утка. Натереть чесноком и солью, а внутрь положить гречку. Утка жирная, а гречка все впитает. И желательно делать это в утятьнице. Рядом с уткой можно выложить дольки апельсина

Если хочешь действительно вкусную утку, то сначала найди мускусную (чёрную китайскую) утку. А местные ерунда. Натри её обильно честноком, перцем, посоли и поставь в максимально разогретую духовку на 20 минут.

Жареная утка с мёдом (燒鴨, Chinese Roast Duck)
Обдать утку со всех сторон кипятком. Отрезать крылья и лишний жир (затем использовать их в другом рецепте) . Чеснчное пюре смешать с соевым соусом, вином и мёдом. Смазать утку этой смесью со всех сторон, выложить на решётку, решётку поместить в вок с 0,5 литра воды. Готовить утку в духовке при температуре 180°C в течение 2-х часов, каждые 15 минут смазывая медовым соусом. С образовавшегося соуса слить лишний жир, выпарить на треть, посолить, загустить при помощи смеси крахмала с водой (1:3). Подавать, нарезая ломтиками, с постным клейким рисом и соусом.
1 утка (2 кг) ; 4 зубчика чеснока; 6 ст. л. соевого соуса; 3 ст. л. рисового вина (или хереса) ; 2 ч. л. кукурузного крахмала; 2 ст. л. мёда