Острый томатный гратен.
1 ч. л. целых семян тмина,
2 ч. л. порошка карри,
1/2 ч. л. красного перца,
60 мл оливкового масла,
910 г лука, тонко нарезать,
1 ст. л. сливочного масла,
570 г картофеля,
120 мл сливок 36-40% жирности,
910 г спелых томатов,
небольшая горстка листьев базилика, нарезать полосками,
морская соль,
свежепомолотый перец.
Способ приготовления:
Разогреть духовку до температуры 180°C с решеткой в верхней части духовки.
Смешать специи в небольшой миске.
Разогреть на большой сковороде половину оливкового масла на сильном огне. Добавить лук и несколько щепоток соли. Готовить, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 4-5 мин. Убавить огонь и добавить к луку сливочное масло. Постоянно помешивая, готовить еще 10-15 мин. , пока лук немного не карамелизируется. Снова прибавить огонь и готовить, пока лук не приобретет коричневый оттенок, что может занять еще 20 минут. За минуту до готовности лука добавить специи. Снять с огня и выложить лук со специями из сковороды.
Нарезать картофель очень тоненькими ломтиками. Выложить в миску вместе со сливками и добавить 1 ч. л. соли и немного перца. Тщательно перемешать.
Нарезать томаты тоненькими ломтиками. Выложить на большую тарелку и посыпать солью и перцем.
На дно формы для выпечки выложить половину лука. Половину картофеля и половину томатов выложить поверх лука и полить сливками. Обрызнуть столовой ложкой оливкового масла. Добавить соль и половину базилика. Следующий слой сделать из лука, а затем снова слой томатов и картофеля. Сверху полить сливками и обрызнуть столовой ложкой оливкового масла. Приправить солью и базиликом. Осторожно надавить на овощи, чтоб сливки равномерно распределились.
Плотно закрыть фольгой и запекать в течение 2 часов, или пока картофель полностью не проготовится. Увеличить температуру духовки до 230°C, снять фольгу, и готовить еще 30 мин. , или пока блюдо не приобретет золотистый цвет.
