Как готовиться рыба в свином шпике?

ПРОДУКТЫ

Автор рецепта
"Русская кухня"

Время подготовки
20 мин
Время приготовления
40 мин
400 г рыбного филе
300 г свиного шпика
1 ст. ложка 3%-ного уксуса
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, посолить, сбрызнуть уксусом. Свиной шпик нарезать тонкими широкими ломтиками, слегка отбить и завернуть в них куски рыбы. Обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить на сковороде со всех сторон и поставить в горячую духовку на 5—10 мин.

Рыба в свином шпике (Украинская кухня)

400 г рыбного филе, 300 г свиного шпика, 1 ст. л. 3%-ного уксуса, 1 ст. л. муки, 3/4 стакана панировочных сухарей, 2 яйца, соль по вкусу. Для гарнира 5-6 картофелин, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 1/2 стакана муки, соль по вкусу.

Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, посолить, сбрызнуть уксусом. Свиной шпик нарезать тонкими широкими ломтиками, слегка отбить и завернуть в них куски рыбы. Обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить на сковороде со всех сторон и поставить в горячую духовку на 5-10 мин. Гарнир. Картофель отварить, размять со сливочным маслом и яичными желтками или целым яйцом, подсолить и придать форму столбиков или маленьких колбасок. Обвалять в муке и обжарить. Рыбу и картофель можно жарить во фритюре. Подавать с овощами, зеленью, салатом из свеклы с майонезом, соусом из хрена с томатом.